今年初めての浅漬けの野沢菜漬をいただきました。
ママさんの実家で漬けた野沢菜です
野沢菜は浅漬けが一番おいしいですね。
鼈甲色になった野沢菜は…あまり好きではありません。
しゃきしゃきした、浅漬けが最高です。
昨晩の野沢菜は…美味かった。
食べ過ぎないようにしないとね。
今年は霜が降りるより、雪が早かったため
野沢菜に「のり」がつかないとか。
霜が降りてこないと野沢菜は美味しくなりません。
なぜかと言うと霜が降りることによって野沢菜が柔らかくなり、
「のり」がでてきます。
「のり」とは...なんて言ったらいいのでしょう...。
ヌルッとした感じとでも言いましょうか、
シャキシャキの中にそんな感じがでてくるのです。
のりが出た野沢菜は最高です。
もう、そんな時期になりました。