お子様にもダンナ様にも喜ばれるメニューのひとつ“エビフライ”。
衣までついて揚げるだけで出来上がりのもの。
電子レンジで温めるだけでお召し上がりいただけるもの。
お惣菜コーナーに置いてあるものまで。どれも“エビフライ”に違いありません。
でも、海老の下処理に始まり、小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げた、出来たての“エビフライ”が1番喜ばれるのではないでしょうか。
ご家庭でエビフライを作るとなると、揚げ物の面倒臭さよりも、揚げるときの「油跳ね」の恐怖におののく方も多いと思います。
そこで、今回は油跳ねを防ぐ方法を含めた揚げ方のコツを教えちゃいます♪
実は油が跳ねる原因になっているのはエビに残った水分。この水分を少なくすれば、油は跳ねないのです。
そこで重要なのはエビの下処理。水分が残りやすい“しっぽ”の部分に手を加えていきます。
しっぽの付根を軽く押さえると、３つの部分に開きます。
その真ん中にある、鋭く尖った角のような部分を根元から折り取ってしまいましょう。
これだけでも油跳ねを抑制する事ができますよ。
そして衣のつけ過ぎは禁物！油を吸収し過ぎてクドくなってしまいます。
海老が浮いてきたら、すぐに油から取り出すのもポイント。
海老は余熱でも火が通りやすいので、このくらいであげてしまうのがベストです。
ちなみに海老の種類は“ブラックタイガー”がオススメ。歯ごたえも見栄えも抜群！
そしてタルタルソースにはケチャップを少々。旨味と色味をプラスします。
ご家族にはもちろん、パーティーメニューとしても喜ばれますよ♪ぜひお試しください！