燻製作り

「共生の里」事業で燻製作りに挑戦してみようと計画中。

まずは練習です。今回は2回目の練習。
前回の経験を活かして工夫の末に完成した燻製器！
と言っても段ボールに串を刺して網をのせただけだけど。二階建てです。

会下産の二十世紀梨の枝をチップにして。
熱源を工夫したので（と言ってもタダの木炭だけど）調子よく煙が出ます。

とりあえず、失敗がない食材で挑戦。

いい感じで完成！

ビールのお供にバッチリ！

これなら「共生の里」で事業として向かっても良いのでは？
問題は量。大人数分をどうやって作るか？

燻製器をたくさん作るか？　大型にするか？

そして味へのこだわり。
間違いなく風味アップで美味しいんだけど、チップの質や燻製時間や食材など、勉強することは多い！
（ただビールを飲んでいるだけではない。）