こんにちは。幸せと笑顔を運ぶ、風水的薬膳開運料理研究家、
あみねぇ こと 饗庭 美味'[あえば みみ]です。
今日1月30日のラッキーは金運アップのチキン料理。
チキン料理の運気に家庭運、財運、根気・根性・ここ一番の粘り強さなどを加えた、
「鶏肉と白菜の中華煮」で薬膳です。
【3人分】鶏むね肉1枚(250グラム)、白菜300グラム、にんじん1/4本、エリンギ3本、a[塩小さじ1/2、ごま油大さじ1]、片栗粉大さじ1＋大さじ2、鶏ガラスープ(鶏ガラスープの素＋湯)1カップ、b[しょうゆ・オイスターソース・みりん 各大さじ1、おろししょうが小さじ2]、ごま油大さじ1(炒め用)、ごま油小さじ1/2(仕上げ用)。
①鶏むね肉はそぎ切りにしてaをもみこみ、片栗粉大さじ1を加えて、さらにもみこみ10分ほどおく。
②白菜は芯の部分は1センチ幅、葉の部分はザク切りにする。
③にんじんはせん切り、エリンギは1センチ幅の短冊切りにする。
④加熱する直前に、①に片栗粉大さじ2をまぶす。
⑤フライパンにごま油大さじ1を熱し、白菜の芯、③をいれて炒め、油が全体になじんだら残りの白菜を加えてサッと炒める。
⑥ ⑤に鶏ガラスープ、bを入れて2～3分煮立て、④を加えフタをして中火で約5分加熱する。時々フタを開けて様子を見ながら鶏肉の上下を返し、中まで火を通す。
※加熱時間は火の通り具合をみて調整してください。
⑦火が通ったら仕上げ用のごま油をかけてひと混ぜして火を止め、器に盛りつけて、出来上がり。
風水では、鶏肉は金運アップの代表的食材とされ、食べれば比較的早く効果が現れます。
酉の方位(西)は商売繁盛のパワーがあり、口コミや宣伝活動など、直接的な営業活動によって利益が上がる運気を持っています。
野菜類は全般的に家庭運、エリンギなどきのこ類は財運や不動産運を上げ、にんじんは根気・根性・ここ一番の粘り強さをつけてくれます。
ごま油の香りがたつ中華料理は人間関係運も引き寄せます。
薬膳では、鶏肉は、土用に弱りやすい脾・胃の働きを助けるとされ、体を温めて胃腸を活性化、気力を充実して、元気を養います。
血を補い、病後や産後の体力回復、疲労回復、母乳の出を良くする薬効もあります。
逆上した胃の気をおろす作用もあり、せきやげっぷ、しゃっくりなどを鎮めます。
豊富に含まれる必須アミノ酸のメチオニンは、肝疾患や脂肪肝の予防に役立ちます。
白菜は体の余分な熱を取り除き、胃腸の働きを整えます。
呼吸器をうるおして、咳やたんをのぞき、風邪などの予防にも効果を発揮。
ビタミンCや食物繊維が豊富で、便秘や肌荒れの改善、二日酔いの解消などにも有効です。
にんじんは五臓を温め、血を補う滋養食材。
血行促進、冷え性や貧血の改善、高血圧予防などのほか、抗酸化作用が強いので、免疫力アップ、老化防止などの薬効もあります。
きのこ類は全般的にβグルカンが豊富で、免疫力を上げ、風邪や感染症、がんの予防などにも作用します。
エリンギは血や気の機能を支える体内の水分(津液[しんえき])を補い、体を元気にして、空咳や声枯れ、足腰のだるさを解消。
他のきのこに比べてカリウムが多く、塩分の排出、生活習慣病の予防に役立ちます。
今日はチキン料理を食べましょう。
今日もラッキーで美味しい食事を笑顔でどうぞ！