開店して３年が経つにも関わらず、未だに「予約が取れない店」として東京で最も注目を集めるフレンチレストラン・バカールで友人夫妻と念願のディナーを愉しみました。
バカールは渋谷に在りますが、喧騒とは無縁の松涛と云う、閑静な住宅街に溶け込む様に在ります。近くには美術館もあり、芸能人、政治家も多く住む街です。
料理や食材を熱く語る凄腕イケメンシェフと、深く幅広い知識とユーモア溢れる話術の愛妻家オーナーソムリエ。この若きお二人の夢を形にした店です。
先ずはバーニャカウダを戴きました。生野菜を熱々のアンチョビソースで食べる…が普通の提供方法ですが、バカールは違います。
蒸す、茹でる、揚げる、生食等、野菜毎に最適な調理法を施し、食感や薫りを最大限に活かしてます。しかもソースはカニ味噌で作られています。
最初からやられました。旨すぎます。
つづく