鶏モモ肉に砂糖と塩を揉み込んで食べやすい大きさに切ったチキンに小麦粉をまぶして、両面焦げ目がつくまで焼いたら、フライパンに蓋をして中まで火を通し、別皿に取っておきます。ふっくら柔らかジューシー♪
オリーブオイル、にんにくをフライパンで熱して、香りが立ったらセロリ、玉ねぎのくし切りをじっくり炒め、全体に火が通ってしんなりしたら、鶏肉を戻し入れて、トマト（今回はあらごしトマト）を入れ、コンソメ、白ワイン、砂糖を加えて煮込みます。
しめじを加えて更にコトコト、最後にちぎったフレッシュバジルを加えてザックリ混ぜたら、お皿に盛り付け、バジルを飾って完成