有名無実化する、食糧安保論。。。
１０／３０（土） ネットで事業仕分けの生中継をやっていて、少しだけ見ていた。この時は、農政関係の特別会計がやり玉にあがっていた。。。日本は、食糧安保の意味合いから、約１００万トンのお米を、備蓄米として持っている。これを５年間も持ち続けて、５年たったらくず米として処理するのだという。。。
まぁ、食糧危機でも来たら大変だし、米の作況指数が少し悪くなるなどしたら、これを放出して、急場をしのぐ意味があるのだという。。。
そういえば、日本はここ３０年ぐらいの間に３回ほど、米不足になっている。２回は何とか備蓄米を取り崩してしのげたが、一回は、米が足りず、タイ米などが入って来て、これがまた、ぜんぜん不人気で、テレビで、タイ米を使ったパエリアとか、焼き飯なんかの料理を必死になってやってたっけ・・・。その頃の、おせんべいや、おかきが、何を食っても不味かったのを覚えている。。。
まぁ、事業仕分けの論点が、この１００万トンの備蓄規模が適当なのかどうか・・・に触れていた。日本の消費量を計算すると、この１００万トンというお米は、米の消費が減った減ったとは言っても、たった１ヶ月半の量なのだという。。。つまり、まぁ、こんなことは想定しにくいけど、食糧危機になって、日本に全然食料が入ってこなくなって、全世界と戦争状態なんかになったとしたら、日本は１ヶ月半で餓死する・・・ってか。。。
ご年配の方ならご存じやけど、お米は日本人にとって特別なもの。戦時中は配給やったし、戦後も、しばらく十分な量は供給されてなかった。。。。米穀通帳は国民の身分証明書の代わりだったし、貧乏人は麦を食えと言うほど、作物としては、高価やった。。。国も、日本人の主食だったから、特別に保護して、農家にも奨励金を上げたり、獲れすぎたら休耕させるまでして、価格維持をしたり、政治と深い関係があった。。。今でも、選挙区のことを票田なんていうぐらいやからね。。。
まぁ、素人考えなら、新米を買って、５年も保管しておいて、５年経ったら、くず米で安く売るより、現実に流通しているお米を少しずつ、売っては買ってを繰り返して、備蓄量を維持しながら、お米の価格があまり低下をしないうちに売って、お米を常に動かしておくのが、備蓄米とはいえども、そうやっていると私は思っていた。
ところが、そうではなく、この備蓄米が政治的に悪用されて、利権の温床にもなっていた。。。というのが判明・・・。事故米を横流し・・・とかね。。。農水省の偉いさんが、議員たちから、突っ込まれていた。。。
私は、この５年備蓄が、かなり商品価値も下がるので、市場に影響を与えないように・・・なんていう農水省の言い訳は、プロとして恥ずかしい・・・という意見に賛成や。。。確かに１００万トン規模もの備蓄米を７００万トンから１２００万トンなんて言われている規模のマーケットに一度に出したら、米相場は暴落する。でもね。。。そんなのは、市場が折り込んでくる・・・と考えるのが自然や。。。
つまり、農水省役人たちの仕事をしたくないがための言い訳で、備蓄米のまめな売買をしない・・・っていうのは、私には、仕事放棄に見えてしゃあないのやね。。。
備蓄米にわざわざ高い新米なんて使う必要は全く無い。。。１年目の古米を買って、それを１年かけて徐々に業者に売る。。。毎月１０万トンづつ売っては、また１年落ちの古米を同量、買い付ける。これを繰り返していたら、備蓄米は常に１年から２年落ちの古米・・・っていうことになる。（新米の価値）－（くず米の価値）＞（１年落ちの古米の価値）－（２年落ちの古米の価値）と、なる事は、どこの誰が見たって明らかなのに、それをやらない不可思議さ。。。何か悪いことをやっている・・・と勘ぐられても仕方無いでこれ。。。
私は倉庫業をやっているから、いろいろと良くない噂を聞く。大手の政府のお米を預かっている所は、食糧庁の業者会に入らされて、そこで高額の会費を取られたり、役人の天下りを受け容れさせられている・・・っていう話や。。。国の倉庫を売却してまで、民間の倉庫会社に荷物を預ける意味。。。おかしな話やんか。。。国がやった方が安いのに。。。
だから、政府米は、わざわざ割高の都市近郊にある倉庫を借りて保管されている。土地の価格が格安な山の中に政府が大規模な倉庫をこさえるか、カントリーエレベーターなどを借りたり、無駄なハコモノになっている残骸のような建物や土地を倉庫に利用したりしたら、格安に保管とか、出来るはずやのにね。。。無駄使いの根は深いで。。。
今の農業っていうのは、もう日本のようなちまちました規模でやっていたのでは、とてもやないけど、国際的な競争力はない。日本に農業商社が出来て、海外の格安な土地を使って、現地の安い労働力を使って、大規模に事業してやるのがグローバルスタンダードや。。。そこには、食糧安保を超越したものがある。日本人が外国で土地を借り、農作物を作り、それを日本に輸出する・・・。このダイナミズム。。。島国日本の役人なんかには、発想も出来ないやろ。。。
いつまでも、ちまちま農家に補助金渡して、やっていただいている・・・なんて状態、もう５０年、もたへんで。。。
多く納税した人が口を出せる社会にしないか？
１０／２９（金） 秋の叙勲者が発表になった。ノーベル賞をもらわはる方とか、王監督、吉永小百合に蜷川さん、安藤忠雄に水木しげる。。今年の受賞メンバーは賑やかやね。。。
私は、叙勲なんて止めてしまえなんて言わない。その逆である。どんどん、表彰したらええ。そんなことで国民が喜んでくれるのなら、お安いものやんか。。。
それから、表彰の対象者を、ちょっと頭を切り換えて、例えば、高額納税者にも、対象者をバンバン、増やしたらええと思うのやね。。。昔、税金をたくさん納めた人っていうのは、新聞一面に大きくたくさん載せられていた。ところが、丁度、個人情報保護条例なんていう馬鹿な法律が施行されたころから、長者番付の発表が無くなってしまったのやね。。。
私は、税金を人よりたくさん支払った事は、誇らしい事やし、お上が国民に感謝する意味で、表彰してあげるのは、良い事やと思うんや。。。
今の世の中、何とか税金をちょろまかしてやろう・・・とか、何とか所得を隠して、公共のお金を取ってやろうとするような人ばっかりが増えているやんか。。。生活保護なんかを貰うのを、堂々とされたら困る。。。日陰の存在で、惨めだから、そんな立場から、一日でも早く立ち直ろう・・・という気にもなる。それが、となりの人がうまいことして、貰えたから、自分も貰わないと損や・・・なんていうことにしたら、人は働かなくなる。。。
どこかの年越し派遣村で何十人の人に、生活保護を貰えるように申請してあげていた人が、マスコミにちやほやされて、持ち上げられている姿を見て、私は、こりゃ、アカンと思ったね。。。こいつらに食いつぶされる公金を支払っている人たちの身にもなってみ。。。我々は、こんなヤツらのために税金を払ったのやない・・・って叫びたくなるで。。。
反対に税金を払っている人たちは、もっと怒らないとアカン。日本人は、まだまだ納税者意識が低すぎて、お上の言う事には従うという文化が、まだまだ払拭出来て無い。。。役人たちは、我々国民への奉仕者であるはずやのに、実際は、民間中小企業の倍近い報酬を取り、好き放題の役人ライフを満喫しとる。。。逆やろ。。。
私は役人が、建前では国民のしもべのフリをして、実際は公金を自由に使える大きな利権を持っていて、手放さない現状。。。これが、役人天国が続く悪の温床やと思うのやね。。。利権を放棄させる方向に向かわないと、この国は、役人たちに食い潰される。。。
国への貢献度は、有る意味、納税額で推し量れる。。。どの世界でも、たくさん金を出した人の意見が重用されて、大して出さない人の意見は無視されるべきや。。。それが金銭的公平や。。。。日本は資本主義国。。。高額納税者の権利は、もっともっと大きくなるべきやと、私は思うのやけど、どうやろうか。。。それが、この国再建の基礎になる。。。
まず役人達のサイフ（特別会計）を取り上げろ！
１０／２８（木） 今週から事業仕分けの第三弾が始まった。無駄遣いの温床とまで言われた特別会計に、遂に、踏み込むということで、期待も大きい。。。
今回の対象になっている所は、今まで誰かが無駄を指摘しなからなかなか改善されていないところばかり。。。これを契機に、目の行き届きにくい特別会計の一般会計家庭科進めて欲しいものや。。。省庁のサイフとか、天下りのメッカとまで、こき下ろされているのに、今まで手を付けてこなかったのやから、困ったもんやで。。。
まず厚労省関係では、年金の見直し作業がやり玉にあがっている。国交省関係では、車検整備関連。。。労働局関連では履歴書を英語で言い直しただけの、ジョブカードなど。。。どれも、本当に官が、あるいは天下り団体などに独占的にやらせている必要があるのかが、疑問視されているところばっかり。。。どうぞ、バッサリやってほしいもんや。。。
役人たちにお仕事をやってもらおうとすると、本当はそんなにお金のかかる仕事ではなくても、いつの間にか何十億円もの予算が付いて、その仕事だけやる外郭団体が新たに作られて、その団体に各関連省庁から出向という形で人が行く。結局、その仕事を継続的に出来るように、役人達の利権を拡げているだけ。。。ほんとうに、国民生活にとって、その仕事が必要不可欠なものかどうか。。。そんな精査が闇の中でうやむやにされているのやね。。。
だから、税金でメシを喰う人たちの数がどんどん増えて、税金が足りない足りないって、増税されて、それがまた公務員さんたちの立場を盤石にする方向で組織強化に使われる。。。まぁ、アメーバのように、公金に貪りついているゾンビのようなもんや。。。どれだけ無駄遣いを拡げたら済むのか。。。日本人全部が税金でメシを喰うようになってから、世の中が成り立たないと気づいても遅いで。。。
自動車の整備のために２年に一度も全車両を検査している国は世界で多分、日本だけや。。。そこには、利権がたんまり有って、証紙を売る団体やら、車検のためのお仕事をする無数の利権がある。警察関係でも免許利権や、パチンコ不正とか、の噂が後を絶たない。。。
労働局関連でもハローワークがらみでとてつもなく無駄遣いが多い。。。スーパー堤防なんて、銭喰い虫の塊のようなもの。。。公共事業をやらないと利権が生まれない体質だと、本当に必要かどうか。。。完全に不必要ではないけど、優先順位の低い仕事が、政治によってねじ曲げられて進む。。。
電気自動車やらハイブリッド自動車には、環境省とか経済産業省、国土交通省などがバラバラら補助金などを出している。縦割り批判が多いのに、まだ省庁間で利権の綱引きをやっとる現状。。。交通整理も出来ない政治では、どうしようもないで。。。
特別会計の予算規模は一般会計の倍。。。つまり、国会は全体予算の１／３だけ見せられて、やったふりをさせられているだけ。。。美味しい根幹部分は、全部、高級官僚どもが全部仕切っていただけ・・・っていう現実が明らかになっている。。。
まず、特別に予算を継続的に取らなければならない理由をツブして、本当に特別会計にしておく意味があるかどうか。。。多くは一般会計に戻させる。。。そんなところから始めないとあかんのやないのかね。。。特別会計なんて基本的に全廃させんと、もう時代遅れやで。。。
京都発祥！キミは餃子の王将を見たか？
１０／２７（水） 京都市の四条大宮に「餃子の王将」の第一号店がある。１９６７年の創業というから、かれこれ、４３年か・・・ここに店が出来てから。。。京都に住んでいる人間なら、まぁ、この王将を知らなかったらモグリ。。。何をしても腹がへっていた学生時代には、よくお世話になった人が多いのやないかね。。。有る意味、京都の学生にとつたら、ソウルフードの感覚に近い。。。店の数も多くなったからね。。。
王将フードサービスという会社は、京都の山科に本社があって、大昔に用事で、一遍だけ行ったことがある。。。プレハブのような工場横の事務所に大型のテープ式のコンピーュタがずらっと並んでいて、その横の工場では餃子の餡をこさえたり、新製品の試食なんかを作ってはった。。。社長は加藤さんとかいう人やったと思う。。。
この王将は大学生が多い京都に生まれて、どんどん店の数を増やしていった。京都唯一の繁華街の四条河原町近辺では、いつも餃子のタダ券をいつも配っていて、その券を持ってよく行ったもんやね。。。ビールが大瓶というのも、珍しくなった・・・。今ではね。。。
お金のない学生さんには、皿洗いのバイトを１時間したら、何でも、腹一杯タダで喰わせてあげます・・・とか、餃子何人前を何分以内に食べ切れたら、無料にしてあげます・・・とか、とにかく学生さんに優しい経営方針で、王将は、いつも若者で溢れていた。。。高校のクラブ帰りで家まで腹減りが持たない人は、いつも王将で何か食っていたなんていう人・・・いたと思うで・・・私以外にもたくさん。。。
関東や九州にもどんどん増えて、今では北海道以外は全国制覇・・・。中国の大連にまで店がある。大きくならはったものやね。。。京都の食べ物屋さんは、意外と、こってり系で成功するところが多く、ラーメン天下一品、ラーメン横綱なんかも、京都発祥と聞いて、みなさん驚かれる。。。どこが、薄味、あっさりの京風やねん。。。
ただ、この餃子の王将も、一時は、豚の餌・並み・・・と揶揄された酷い時期があった。女性なんてまず入れない雰囲気やったし、昔は、店に入った途端、油でぬるぬるの床で、滑らないように気をつけないとあかんかったし、店員も酷い接客の人が多かった。料理の方法も、ほんま、雑やったしね。。。お昼時に焼きめし・・・なんて頼むと、プラスチックの籠の中の焼きめしを炒め直さずそのまま、皿に盛っておった・・・。おいおい、手抜きすぎやで・・・それ。。。その代わり注文から１５秒で餃子と焼き飯が出て来た。。。ファストフーズ顔負けや。。。
口に入るものやのに、厨房の汚さと言ったら、無かったし、餃子以外は、食べれるものがない・・・とまで思った時期もあった。。。その王将が一時期から急に変わった。恐らく今の社長さんになったのやろうね。。。郊外型の店舗は、ファミレスのように入りやすくなったし、店員さんのユニフォームも綺麗になって、関西人の好きな座敷席が増えて、座りやすいテーブル席も増えた。厨房も幾分、小綺麗になった。。。もともとオープンキッチンやから、客が自分の口に入る物を監視している意味もある。。。その緊迫感が王将には有ったのやね。。。
王将って言えば、学生か現場労働者の人たちしか行かない雰囲気やったのに、今では、普通の営業サラリーマンやら、女子社員のお昼ごはんとか、ファミリー層も増えた。。。少しづつ値段も上がったけど、それでも安い。味もまだ食べられるものが増えた。。。それからテレビの露出も増えたしコーマーシャルも増えた。。。世の中が不況にあえいでいる中、王将の売り上げは、前年対比をしばらく切った事がないほど好調ということで、マスコミも注目したということやろう。。。
昔、私の記憶では一人前８０円やった餃子も今は２１０円。それでも安い。。。客の目の前で餃子を包むパフォーマンスも健在や。。。でも、王将は店によって、極端に味の差がある。酷い味の店は、何を喰ってもダメ。。。そんな所では、餃子と天津飯ぐらい食べておいたら無難や。。。この二つがまずいところは、まずない。。。
一番味の差が出るのは焼きめし。王将の焼きめしの具は、実は焼き豚やなくて、鶏肉で作ったチャーシューもどきのところが多い。。。でもちゃんと玉子を書き入れ、ねぎと鶏チャーシューとを放り込んで、最後に醤油でちゃんと味付けしてくれるところは、これが同じ王将の炒飯（ソーハン）かと驚く時もあるほどうまい。。。私は四条大宮の早朝の時間帯とか、国道一号線の八幡か枚方あたりの店で、こんなのに遭遇した覚えがある。。。
王将のメニューは独特の呼び方がある。餃子は中国語では、パオズと呼ばれることが多いが、王将では、コーテルと呼ぶ。中国の本場の餃子が主に水餃子なのに対して、日本の餃子は、焼き餃子がほとんど。これを鍋貼餃子と呼ぶのだが、この鍋貼を発音すると、「コーティ」となることから、王将では焼き餃子の事をコーテルと呼ぶ。。。。
他にも王将独特の呼び名は多く。いろいろ有って面白い。。。焼き飯が炒飯（ソーハン）。焼そばが炒麺（ソーメン）。ラーメンが柳麺でヤナギ。揚げそばが皿うどんとかバリ（揚げた麺がバリバリ言うから）。天津飯がテンハン。中華丼がチュウドン。鶏の唐揚げがエンザーキ。ジンギスカンが爆肉（パーロ）。キャベツと豚肉の味噌炒めがホイコウロー。カニ玉がフーヨーハイ。豚肉と玉子の炒りつけが、ムースーロー（ムシロ）。野菜炒めが炒白菜（ソーパイサイ）・・・京都人なら東京の王将でも、王将用語で注文出来る人がほとんどやね。。。
先日久しぶりに本店に行ったけど、新築してメニューも統一化。それでも店毎に店長の裁量で、いろいろな別メニューを出す文化は健在みたいやね。。。
昔、王将のメニューで、有ったけど、今はないのが、ナスビ（なすびと豚肉炒め）やポパイ（ほうれん草炒め）。野菜が旬の時しか、メニューにならないのかも知れないけどね。。。他に炒肉片（ソーユーペン）豚肉のうま煮。とか、昔は有ったけど、今は消えている。。。復活して欲しいね。。。そういえばザーリーチなんていう、豚肉の唐揚げなんてのも有ったなぁ。。。懐かしい懐かしい。。。
もう歳になってくると、なかなか王将で飯を喰う機会も減った。でも、たまに懐かしくなってまた食べてしまう。。。甘酢になってない酢豚とか、何か確実に、調味料を入れるのを忘れたまま出される料理とか、とんでもない料理が出て来るときがたまにある。その殺伐とした空気というか、客と調理人との間にある緊張感とか、勝負感・・・というのも、含めて全て王将。。。。下手なものを喰わされないためにも王将の客は、ひとときも、気を抜いてはならない。この緊迫感が王将ファンを増やしている。。。