クロワッサン☺︎＊折り込みバターが飛び出しても大丈夫！？＊

クロワッサン…なかなか私にはハードルが高くて挑戦せずにいました

一回目…折り込んだバターが飛び出て見事に失敗

今日、リトライしました

慎重にやったつもりがまたバターが飛び出ました

なんとかごまかし、それなりにできたのでまとめます

生地は…色々レシピを増やすと覚えられずめんどうなので、先日のピザ生地のレシピにバターを折り込む作業を増やしただけです

ちなみにピザのレシピは…これです！

材料

クロワッサンミニサイズ16個分

これプラス

・バター70g×2

作り方

1.粉類が入ったボウルに水を入れます。ボウルをかたむけて、砂糖の位置に水がくるように入れます。

2.水の上にドライイーストを入れます。全体を捏ねます。

3.ある程度まとまったら、オリーブオイルを入れます。

4.5分くらい捏ねたら、丸めてラップをして2倍になるまで一次発酵室温25度で50～60分です！

この間に折り込み用のバターを準備します！バターを70gずつ2つ準備します常温に戻しておくと作業しやすいです！

写真のように18×10の長方形にバターをのばします。2つ作ります。冷蔵庫で冷やしておいてください。使うときはこの袋を切ってしまえばバターの形をくずさず簡単に取り出せます。

5.一次発酵が終わった生地を手で潰しガス抜きします。

6.2つに分けます。

7.断面を隠すように丸めます。器にいれて、ラップをし冷凍庫で30分休ませます。クロワッサン8個分の生地が2つできました。

※必要に応じて一つはそのまま冷凍保存してもいいです！その場合は生地の表面にオリーブオイルをぬって、ラップでくるんで袋に入れて冷凍してください。使うときは自然解凍がいいです。

8、30分たったら取り出し、打ち粉をした板にのせます。生地を20cm×20cmくらいに伸ばします。バターを冷蔵庫から取り出し、真ん中に置きます。

9.バターを隠すように、生地で包みます。しっかり上と下もしっかり閉じてください。35cm×15cmくらいになるようにゆっくり伸ばします。

10.伸ばせたら三つ折りして冷凍庫で10分休ませます。

また、伸ばして三つ折り→冷凍庫→伸ばすと同じ作業を合計3回します。私はこの作業中にバターが飛び出して困りました！…が

飛び出してしまったら十分に伸ばせていなくてもとりあえず冷凍庫に入れて10分休ませ、バターを固まらせます！そして取り出し、また途中から再開して伸ばします。焦らずゆっくり！

バターが柔らかくなって麺棒につくようになったらまた冷凍庫へ…

これでなんとかごまかし危機を乗り越えました！もう無理矢理なんとか最悪の事態をまぬがれました！こうすればそれなりに成形できます

11.底辺が9cmの二等辺三角形になるように、切ります。底辺の真ん中に1cmくらいの切り込みをいれて切り込みを広げるように横に開いてから、クルクルと巻きます。

12.巻くとこんな感じになります。鉄板の上にオーブンシートをのせて、その上にのせます。濡らしたキッチンペーパーをかぶせて50分２次発酵！

発酵が終わったら、溶き卵を表面にぬって200度に余熱しておいたオーブンで15分焼いてできあがりです

不器用だけどなんとかできたクロワッサンのレシピです