いやあ、雪のせいか、画像のアップロードにえらく手間取りました・・・
今夜は牛すじ肉を使ってペンネアラビアータを作って見ました＾＾
当然、牛すじ肉ですから、それなりに煮込まないといけません。
でも、作り始めたのも遅く、せいぜい煮込む時間は２時間程度・・・
本当は１晩ワインの中で泳いでほしかったのですが、それも出来ず・・・
てなわけでちょっと素人なりに考えて作ってみました。
それでは材料から。（５人前）
パスタ ４００ｇ
牛すじ肉 ４００ｇ
玉ねぎ １個
にんじん １本
セロリ １本
赤ワイン １本
サラダ油 大さじ１
塩
こしょう
パルメザンチーズ
では作り方です。
①材料を切る。
玉ねぎとにんじんとセロリをみじん切りにします。
肉は今回シチュー用を使いました。
煮込む時間が少ないので、ある程度小さく切り、火が通りやすくしてみました。
切った肉は塩コショウで味付けしてよく揉んでおきます。
②炒める。
鍋にサラダ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを弱火で１０分炒めます。
そして、肉を投入し、強火で肉の表面に焦げ目がつくまで炒めます。
③煮込む。
肉を炒めたらそこへワインを１本丸ごとドボドボ入れ、弱火でコトコト煮込みます。
煮込み始めはこんな感じ。
最初は灰汁が出ますのでしっかり取りましょう。
で、２時間煮込むとこんな感じ。
汁気がほとんどなくなり、肉が木べらで軽く潰せるくらいに柔らかくなっています。
④パスタを茹でる。
ペンネですので茹で時間は短いです。
今回使ったものは３分でした。
茹で上がったらボールに上げ、しっかり水を切っておきましょう。
⑤盛り付ける。
皿に茹でたパスタを盛り付け、その上に煮込んだ具材を乗せてパルメザンチーズをかければ完成です＾＾
見るからに美味しそうです＾＾
本当はローリエも使いたかったのですが、たまにしか使わないのに買う気にもならず、却下ｗ
でも、なくても充分お店の味に近いものになったと思います＾＾
みじん切りは面倒ですが、それを除けばいたって簡単。煮込む時の火加減さえ気をつければ張り付く必要もなく、何かしながら片手まで出来てしまうので、是非みなさんも作ってみてください＾＾
今夜は牛すじ肉を使ってペンネアラビアータを作って見ました＾＾
当然、牛すじ肉ですから、それなりに煮込まないといけません。
でも、作り始めたのも遅く、せいぜい煮込む時間は２時間程度・・・
本当は１晩ワインの中で泳いでほしかったのですが、それも出来ず・・・
てなわけでちょっと素人なりに考えて作ってみました。
それでは材料から。（５人前）
パスタ ４００ｇ
牛すじ肉 ４００ｇ
玉ねぎ １個
にんじん １本
セロリ １本
赤ワイン １本
サラダ油 大さじ１
塩
こしょう
パルメザンチーズ
では作り方です。
①材料を切る。
玉ねぎとにんじんとセロリをみじん切りにします。
肉は今回シチュー用を使いました。
煮込む時間が少ないので、ある程度小さく切り、火が通りやすくしてみました。
切った肉は塩コショウで味付けしてよく揉んでおきます。
②炒める。
鍋にサラダ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを弱火で１０分炒めます。
そして、肉を投入し、強火で肉の表面に焦げ目がつくまで炒めます。
③煮込む。
肉を炒めたらそこへワインを１本丸ごとドボドボ入れ、弱火でコトコト煮込みます。
煮込み始めはこんな感じ。
最初は灰汁が出ますのでしっかり取りましょう。
で、２時間煮込むとこんな感じ。
汁気がほとんどなくなり、肉が木べらで軽く潰せるくらいに柔らかくなっています。
④パスタを茹でる。
ペンネですので茹で時間は短いです。
今回使ったものは３分でした。
茹で上がったらボールに上げ、しっかり水を切っておきましょう。
⑤盛り付ける。
皿に茹でたパスタを盛り付け、その上に煮込んだ具材を乗せてパルメザンチーズをかければ完成です＾＾
見るからに美味しそうです＾＾
本当はローリエも使いたかったのですが、たまにしか使わないのに買う気にもならず、却下ｗ
でも、なくても充分お店の味に近いものになったと思います＾＾
みじん切りは面倒ですが、それを除けばいたって簡単。煮込む時の火加減さえ気をつければ張り付く必要もなく、何かしながら片手まで出来てしまうので、是非みなさんも作ってみてください＾＾