蓮根のはさみ揚げ

みなさんこんばんは＾＾

今夜は私の大好物、蓮根のはさみ揚げです＾＾

これは実家にいた頃にお袋が作ってくれていた懐かしい料理ですが、自分で作ったことはありません。

そこで、お袋に大まかな作り方を聞いておきました。
もちろんそのまま作る気などありませんが・・・ｗ

それでは、まずは材料から。

挽肉　合挽き３００ｇ
玉子　１個
玉ねぎ　１／２個
てんぷら粉
塩　
こしょう
しょう油


では、作り方です。

①材料を切る。
玉ねぎはみじん切りにします。

蓮根は薄めにスライスしておきます。



②混ぜる。
大きめのボールに挽肉、玉ねぎ、玉子（溶いておきます）塩、こしょうを入れ、手でよくこねながら混ぜます。
最後にしょう油を３周ほど回しがけして、よくこねて均等に混ぜましょう。



③挟む。
蓮根の上にこねた挽肉を乗せ、もう一枚の蓮根でサンドイッチします。



④揚げる。
天ぷら鍋にたっぷりとサラダ油を入れ、温度を上げておきます。

てんぷら粉は水に溶かしておきます。この時に水が多すぎると衣の着きが悪いので、少し粉が残る程度でドロッとした状態にしましょう。

その中に挟み揚げを通し、鍋で揚げれば完成です＾＾



ちょっと油の温度管理が上手くいきませんでした＾＾；
見栄えが良くないです、次回への反省点ですね。
挽肉が余ったら丸めてミートボールにしましょう＾＾

普通のレシピには塩こしょうは使いませんし、しょう油も小さじ１程度ですが、今回はたっぷりと使ってます。
こうする事で、はさみ揚げ自体にしっかりと味が付いてからししょう油をつけなくても食べられますし、そのままお弁当のおかずにも使えます。

次回作る時は茄子にもチャレンジしてみようっと＾＾