オホーツク甘えびタルタル
あ、ちょっとぼけてる（笑）。
ヨーグルト柚子ポン酢
山わさびエビエキス。
一口でパクリと食べる、手づかみの前菜。
積丹ヒラメクリュ
寒〆ほうれん草紅くるり大根
節醤油、柚子胡椒。
くるっとまるめたヒラメを
柚子胡椒の効いた節醤油でパクリ。
愛媛真鯛フリット
フリットの下に浅利じゃがバター。
旨味ナージュあおさ海苔。
あおさのスープだけで酒が飲める。
奄美本まぐろグリエ
新玉ねぎドライトマトバジルオイルで。
まぐろしっとり。
愛媛縞鯵炙り焼き
発酵梅味噌オニオンコンフィ
クリームチーズ生姜ヒメレモン。
梅味噌が炙った鯵に合う！
本別福田農場美蘭牛福ヒメグリエ
占冠伊達農園のゆり根月光。
おいらは生肉が苦手なので、
しっかり焼いてくれたが、
肉質のやわらかさは、変わらず。
あまおうフランボワーズバニラ
〆は酸味と甘みのバランスが絶妙。
お気に入りの空間で、
好きなシェフの料理で、
おしゃべりしながらゆっくり過ごす時間。
うん、これ大事。
こういう時間は、本当に大事。
おいらのリフレッシュタイム。
サウナもいいけど、
こっちもいい。
したっけ。