今年、季節ごとに訪れている店。
シェフの圧倒的な創造力とパフォーマンス、
きめ細かいサービスと、ちょっとしたユーモア。
今回も至福の時間を過ごすことができた。
▲当別の地ビール
▲初めて食べたフレッシュオリーブ。香りがよくてさわやか。
▲黄色くなる寸前まで、ツルで成熟させた枝豆。これを超えると大豆になる。
▲マツカワの神経締めとえんがわとキモ。
▲あんきもペーストに、いちじくをジャム仕立てで。
▲どれにしよう…と迷いながら、結局全種類1杯ずつ飲んだ。
▲ほんまぐろと落葉キノコ
▲牡蠣をタルタル仕立てで
▲たちをナントカいうお酒で着けて、シナモンとハッカクの香りを効かせて。
▲しゃこ！
▲リゾットに白魚といくらをのせて。
▲比内地鶏。
▲自家製からすみたっぷりのパスタ。
▲デザート
▲ほおずき
最高の食材、最高の料理、最高の時間。
このためにがんばって働いてきたんだ。
よくやった、おいら、えらい！
したっけ。