専属シェフ

36沿いのお気に入りダイニングが、
3月で店を閉めた。
場所を変えて、新しくオープンするためだ。

オーナーシェフの彼は、
その間、
いろいろな店を手伝ったり、
ケータリングやったり、
他店とコラボしたりと、
いろいろ忙しそうだ。


新しい店では、彼はマネージャーとなり、
以前の店でも手伝ったことがある
フレンチのシェフ君が、メインシェフになる。


Wシェフだ。

ま、ぜいたく。



で、焼鳥屋×新店舗のコラボ企画をやるというので、
さっそく参加した。

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▲いわしのマリネ、グレープフルーツと新生姜でさっぱりと


そうそう、彼は正統派のフレンチだったんだよねー。
ビストロ感覚でいたけど、
きちんとできる子だったんだ。


でも焼鳥屋とのコラボなので、
焼鳥屋の秘伝のたれをつかったり、
コラボっぽいメニュー構成。


彼らが自ら採ってきた山菜と
サクラマス。
このサクラマスが絶妙な火加減！
オリーブのソースとレモンのピューレをつけて
山菜のフリットをいただくのだけど、
まー、これがおいしいこと！




▲道産牛ももの炭火焼

メインの肉料理は、
焼鳥屋の秘伝のタレのエマルジョン。


〆は、焼鳥屋オリジナルのたまごがけご飯。






今年の11月頃オープンするという新店舗が、
なまら楽しみ！




したっけ。