赤レンガテラスでランチ

赤レンガテラスに入っているレストランに、
友人のシェフが入ったのだが…。

辞めちゃうんだって。

しょぼん…。



なかなかタイミングがつかめず行けなかったのだが、
ようやくランチに行ってきた。
この店で彼の料理を食べるのはこれが最後だけど。

前菜、
パテドカンパーニュ。
あー。
ワインほしい。



コースのランチだったのだけど、
彼がなんだか違うメニューを出してきた。


豚の血のソーセージ。
ブータンノワール。
シナモンが効いたリンゴのソースと相性ばっちり。



メインは確か仔牛だったのだけど、
豚肉を塩漬けしたものが…。



コンフィしてから
パン粉をつけて焼いているので、
お肉がホロホロ！



彼は、
おいらがお気に入りの36沿いのダイニングをちょこっと手伝った後、
西麻布の有名イタリアンに移った。
彼が、その店にいてくれたおかげて、
おいらは、そこに行くことができた。
あれは、楽しい思い出だなぁ…。

次、どんな店で働くのかは未定らしいけど、
きっと、おいしい料理をこれからも作ってくれると期待。


したっけ。