「柳葉魚」は、なんと読む？

「柳葉魚」に
フリガナをつけなさい。





だれ？
「やなぎばぎょ」とか言ってるひと。










答え。

「ししゃも」。


10月1日からししゃも漁が解禁になった。
ししゃもは漁の期間が短い。
11月半ばで終ってしまう。

この短い間にしか食べられないもの、
それが、「生ししゃも」。


傷むのが早いので道外では生は食べられない。
これぞ、北海道の旬！


…ということで、
漁が解禁になった鵡川でししゃもづくし。

ししゃも寿司。


脂がのっていておいしい！


一夜干しのししゃもを焼いていただく。



今時期のししゃもは、
メスの卵がまだ小さいので、
メスの身も脂がのっておいしい。
11月半ばになると、
卵に栄養が取られるので、
卵はおいしくなるが身がやせてくるそうだ。


で、ししゃもの焼き方を教えてもらった。

これ、魚焼きグリルじゃなくて、
ホットプレートやフライパンを使うのがコツ。
クッキングシートを敷いて、
その上にししゃもを並べて焼くのだ。

魚焼きグリルだと脂が落ちてしまうけど、
これだと脂もおいしく残る。
それに、頭もしっぽも焦げない！

いいこと知った！


そして、ししゃも汁。
日高こんぶとししゃもで出汁をとったもの。

あー。

しみる…。



香の物は、ししゃもの漬物。
ニシン漬けの要領でつるくそうだが、
食べられるのは、やはり今だけ。




巷に出回っている、
なんちゃってししゃもは、
やっぱりなんちゃってだ。

本物のししゃもは、なまら美味い！




ちなみに、
「ししゃもっ子」と表示して売っている魚卵、
あれは100%カペリン（なんちゃってししゃも）なんですって。

本物のししゃもの卵はプチプチしない。
食べたら溶けるんですって。

確かに、
焼いたメスししゃもの卵はプチプチしなかったわ…。




したっけ。