食べる順番は大事です。

通常は３品なのだが、
リクエストを加えて、
前菜盛り合わせをつくってもらった。



追加リクエストは、
おいらの好きなトリッパ。



内蔵系はあまり得意ではないのだが、
ここのは臭みがなく、
しっかり煮込まれているので食べやすい。
それに、おいら好みに、
かなり辛めに仕上げてもらう。


もう一つのリクエストが、
白レバーのパテ。


したっけ、
自家製の生サラミをつけてくれた。


この「生サラミ」で失敗した。


最初に、辛いトリッパを食べてしまったものだから、
せっかくの生サラミの味と香りが、
全くわからなかったのだ。
半分だけ食べたので、
残りは最後に食べることにした。


本マグロとアボガドのタルタル。



添え付けのキャロットサラダの
シャキシャキ感と合わせると、
さっぱり感が広がる。


カリフラワーのババロアは、
とってもやさしい味。

強烈なトリッパの後に食べたら、
他の味が全部「馬鹿」になってしまう。


パンで口の中を洗い、
白ワインでさっぱりさせてからでないと、
トリッパに負けてしまう。


おいしく食べる順番って大事。




したっけ。