魚介のブイヤベースな夜

今日は大量の小さい活毛蟹が入荷。
身はギッシリ入ってるけど
小さいから出汁を抽出してスープでも。
更にその出汁からの
パスタ＆リゾット。
あと真ダチも上質なのがうまい！


…なんて誘い文句を言うものだから、
つい、フラフラと。

36線ギリギリにある、
おいらのお気に入りダイニング。



早目に店に着いたら、
まだ蟹の出汁を濾している最中だった。
「これ！絶対うまいですよ！」
と、つくった本人が言うのだから間違いない。

スープだけを
ちょこっと飲ませてもらったら…。
「ペットボトルに入れて、
ゴクゴク飲ませろ！」と絶叫。
それくらい美味しい。

蟹をベースに、
魚介、野菜がたっぷり入った
濃厚でコクのあるブイヤベース。


これは、パスタやリゾットだと、
スープを吸ってしまうから、
逆にもったいない。

…で、シェフおすすめ、
鯛のローストにスープをはってもらった。


最初は、上品にスープをはって、
お皿の周りをきれいに拭いていたのだが、
「ね、つゆだくにして」とリクエストしたところ、
その3倍は入れてくれた。

スープ、なみなみ。


バターを使わず、
ふっくら焼いた、
淡白な鯛との相性抜群。
添えつけの野菜も、
特にズッキーニがスープひたひたで、
美味いのなんのって。

残ったスープは、
パンをひたして、「ひたパン」で。

ちなみに、これ前菜。


イタリアンサラミがジューシー。


おすすめもう一品の真たちは、
（※「マコトたち」じゃないよ）
穴子と一緒に。


なまら、うめ～。

おいしいスープがあるのだから、
一人占めするのもなんだなぁ…と思い、
そのあたりをフラフラしているであろう
ヤングメンを呼びつけたら、すぐにやってきた。


喘息などで免疫力が落ちている時に、
牡蠣を食べると、
十中八九「あたる」おいらを目の前に、
ヤツは「生牡蠣」をオーダー。


こいつ…。
おいらが食べられないことを知っていて…。






夜道に気をつけろ！と警告はしておいた。