パルミジャーノ・レッジャーノ

試食検討会で、
本日卸したての
パルミジャーノ・レッジャーノ。
37㎏。


のこぎりで、
薄く蓋のように上側を切り、
カルボナーラがからみやすいように、
真ん中を少しくぼませる。

卸したてだから、
香りが、ぷ～ん！
これが、いろんな料理に削られて、
１～２ヶ月でなくなる。

パスタやサラダにからませてもおいしいけど、
パルミジャーノ・レッジャーノを
薄く削って、
ちびちび食べるのが好きなんだ、
本当は。