ウサギの香草ロースト

最近、ちょっと忙しくて、
すっかりごぶさただった
ご近所レストランへ。

イタリアサラミ。


味が濃厚なので、
添えてある野菜を巻くと調度良い。
ルッコラの甘みと苦みがいい。


パスタは、
しばらく来ないうちに、
すっかり秋のメニューになっていた。
本日は、鮭と海老のチーズクリーム。


クリーム系のソースは、
あまり得意ではないのだが、
シェフは、おいらの好みをよくわかってくれているから、
かなり軽めのクリームソース。

メインは、ジビエ。
秋は、やっぱりジビエでしょ。
子ウサギの香草ロースト。


骨付きのウサギは、初めて食べた。
すっごく肉！
香りも、野性味たっぷり。
肉、肉、肉！って感じ。
だが、脂がないので、
全体がササミみたい。

ナイフとフォークが役に立たない。
だから、ガブリとかぶりつく。
口のまわりをベタベタにして食べる。
だから、余計に肉の香りが鼻腔を刺激する。

これは、力強い肉だ。
味もしっかりしていて、美味い。
ただ、おいらは羊肉が好きなくらいだから、
ニオイが気にならないが、
羊が苦手な人には、
ウサギは臭く感じるかもしれない。

ワインは、
いつもの「編集長セット」で。



肉を食べ終わっても、
ちょっとワインが残っていたら、
シェフがつまみをくれた。
「今年最後の和寒トマトです」と。


皮がぷちんとはじける。
トマトくさい、青みと
ベリーっぽい甘みが一気に来る。
濃厚なプチトマト。

ワインのおつまみに、いい感じ。