クリーミーな卵黄の具材。
砂糖50g、粉ミルク50g、粉チーズ30g、コーンスターチ75g、コンデンスミルク50g、生クリーム90g、濃厚ココナッツミルク90g、バター80g、塩1g
クラストの材料。
粉ミルク20g、粉チーズ10g、コーンスターチ43g、コンデンスミルク25g、生クリーム45g、濃厚ココナッツミルク45g、バター60g、小麦粉60g、塩1g
1.エッグカスタードフィリング：ボウルにエッグカスタードを入れる。
2.バターを加えて少し加熱し、よく混ぜる。
3.蒸し器に入れ、弱火で約20分蒸す。その間、5分ごとにカスタードを取り出して、よく混ぜることができる。
4.蒸気から取り出して冷やし、28gのボールに練り上げ、ラップで覆って冷蔵庫に入れる。
5、パイ生地：パイ生地の材料を時間をかけて均一に混ぜ、生地に練り込む。
6. 22gの小さなボールに分けて、クリンフィルムで包み、1～2時間放置する。
7.月餅を包む：皮を一枚取り、平らにする。
8.生地の真ん中にミルクイエローのフィリングを置く。
9 虎の子の口で皮を持ち、挟み込む
10.口をしっかりと押さえて、円を描くように練り上げてから口を閉じる
11.うまくアレンジする
12、月餅の型に入れて、コーンスターチを使ってくっつかないようにして、圧力をかけて成形し、天板に直接圧力をかけて、表面に水を少しかけて乾燥を防ぎます。
図13 オーブンを予熱し、200度管、180度管、約7分焼き、表面に卵黄の層を塗り、その後オーブンで10～15分焼くと、色
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