まずは、生クリーム、菜の花、そしてBACOS(バコス)っぽい、ベーコンビッツを用意します。
(もちろん、普通のベーコンでもOKです。あれば、サラダやオムレツなんかに使えて重宝しますよ。
)
菜の花は、前回同様、一度湯がいておきます。
パスタを茹でますが、今回使うのは、フィジッリ。(｢ねじりはちまき｣みたいな感じ)
(これも、もちろん、普通ので構いません。たまたま家にあったので。
)
･･･
パスタが茹で上がるまでに、
菜の花を生クリームで、弱火で火を軽く通したら、
(この段階で、菜の花のクリーム煮、でいけますね)
そこに、普通のミックスチーズ、バコス、ゴルゴンゾーラ、マジックソルトを少し混ぜあわせます。
(この段階で、菜の花のチーズクリーム煮、でいけるかな)
･･･
ブルーチーズの代表格ですね。
やっぱり、塩気や、発酵度合いが強いので、入れるなら、様子を見ながら。
パスタが茹で上がったら、更に盛りつけ、
そのタイミングに合わせて、
チーズを合わせた鍋の火を止めてから、
卵黄のみをいれ、素早く混ぜあわせて、ソースの完成。
そして、パスタとソースを絡めて、カルボナーラ完成。
他のパスタと違って、一番火の通りを気をつけなければならないのが、
卵黄やチーズを使う、このカルボナーラだと思うので、
逆に、これがうまくいくなら、他は何も問題ないかな、と思いますよ。
いかがでしょうか。