5～6分クッキング？ 19（握り寿司）

・・・さすがに今回は5～6分とはいきませんが、とりあえず、
この長期休暇中に一回は寿司を作ろうと考えていたので、作ってみましたよ。




まずは、すし飯作り。
炊き立てごはんに、酒、みりん、塩、酢、砂糖をまぜて、冷まします。




マグロは普通に薄く切り、




タコは薄切りに切り込みを入れて、食べやすく。
そのままでも全く問題ないけど、酢、塩、オリーブオイルでマリナードしてみます。




ウニとイクラを準備して、下準備は終了。




最初は普通に軍艦巻きを作ろうと思ったけど、面倒になったので、
ウニとイクラを合わせて巻いてしまいました。




玉子は間に切れ込みを入れて、

間にご飯を詰め込んで完成。




本来の握りの方。

要は、そんなに力を入れずに、
「この位かな」から、2つまみ位少ない位のご飯をまとめるのがコツですね。

握ってるときは、すごく小さい感じがしますが、意外と食べるときは、やっとちょうどいい位になるので。




基本は、左手片手でちょうどいい位のご飯をある程度（90％）まで握り、
右手人差し指につけたワサビをご飯に乗せて、ネタを載せた後に、
右手の人差し指一本（もしくは+中指で二本）で、軽く押さえつける感じで整えて完成。




・・・
何といっても、どれだけ小さく握れるか、にかかってるといっても過言じゃないくらい、
小さいシャリを作るのが難しいです。

力加減は、殻をむいたゆで卵を潰さないように握る感じですかね。

ちなみに、再び登場の黒こしょう醤は、結構こしょう感たっぷりなので、

あっさりめのネタにどうかなと思ってみたけど、やっぱりタコにはいいみたいです。


さすがに全部は食いきれなかったわ。