今日は、5～6分とはいきませんが、そんなに難しいものでもないので。
最初は普通に麻婆豆腐作ろうと思ったけど、それじゃ芸がないし、
牛肉
が安かったので、ついでに厚揚げで、変わり麻婆でもつくろうかな、と。
牛肉は軽く塩を振って、油をひかずに炒め、臭み取り。
厚揚げは適当に切って、先にレンジである程度熱を入れておきます。
一度牛肉を取り出し、出てきた脂をきちんと拭き取って、
両方をお湯で軽く煮て、油抜きします。
ここまでの下準備があるかどうかで、できあがりが変わってきます。
ガラスープの素、オイスターソース、豆板醤、マジックソルト、赤味噌、すりおろしにんにく、
醤油、酒、水で麻婆の元を作ります。
といっても、ただ適当な分量を混ぜ合わせて、煮立たせればいいだけ。
この時、後でとろみ付けの片栗粉液で薄まる分と、
蒸発で水分が飛んで濃くなる分の計算ができれば、なおOKです。
そこに、牛肉と厚揚げを戻し、さらに煮込んで、片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
載せなくてもいいけど、昨日のご飯が残ってたので、麻婆丼に。
・・・
ところで、麻婆を出来合いのもので作る人って多いですよね。
「麻婆豆腐の元しか使ったことなーい」と、おっしゃるお母さんが私の周りにも多く、
「じゃ、おふくろの味は、丸美屋の麻婆か！」
とキツーく突っ込んでおきましたが、
でも、この通り、材料を混ぜて煮るだけなので、ぜひ、「家庭の味」を作ってください。
子どもが大きくなって、「おふくろの味」を悩むようじゃ、悲しいですよー。
最初は普通に麻婆豆腐作ろうと思ったけど、それじゃ芸がないし、
牛肉
が安かったので、ついでに厚揚げで、変わり麻婆でもつくろうかな、と。
牛肉
は軽く塩を振って、油をひかずに炒め、臭み取り。厚揚げは適当に切って、先にレンジである程度熱を入れておきます。
一度牛肉
を取り出し、出てきた脂をきちんと拭き取って、両方をお湯で軽く煮て、油抜きします。
ここまでの下準備があるかどうかで、できあがりが変わってきます。
ガラスープの素、オイスターソース、豆板醤、マジックソルト、赤味噌、すりおろしにんにく、
醤油、酒、水で麻婆の元を作ります。
といっても、ただ適当な分量を混ぜ合わせて、煮立たせればいいだけ。
この時、後でとろみ付けの片栗粉液で薄まる分と、
蒸発で水分が飛んで濃くなる分の計算ができれば、なおOKです。
そこに、牛肉
と厚揚げを戻し、さらに煮込んで、片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
載せなくてもいいけど、昨日のご飯が残ってたので、麻婆丼に。
・・・
ところで、麻婆を出来合いのもので作る人って多いですよね。
「麻婆豆腐の元しか使ったことなーい」と、おっしゃるお母さんが私の周りにも多く、
「じゃ、おふくろの味は、丸美屋の麻婆か！」
とキツーく突っ込んでおきましたが、
でも、この通り、材料を混ぜて煮るだけなので、ぜひ、「家庭の味」を作ってください。
子どもが大きくなって、「おふくろの味」を悩むようじゃ、悲しいですよー。