らーめん街道2009 博多らーめん一歩＠西中島
どもども！急遽先日出先でらーめん食べてきました。
大阪西中島周辺では評価が高い一歩さんに行ってきました。
ここは食券ではありませんでした。
そこはさて置き本題のらーめんです。
まずはネット情報から紹介（一歩さんHPより引用）
大阪市北区南森町と天神橋筋に挟まれた、
博多ラーメン専門店【博多ラーメン一歩】一歩は、脱サラした店長が1人で、1からスープや麺を開発して、試行錯誤の上に成り立った自信作！
・天然素材を使用しているため、とってもおいしい博多ラーメン。
という内容でした。
僕は結構らーめんは食べているほうです。博多天神でも久留米でもたくさんのらーめんを食べてきましたが
今までにない味のような気がします。
一番濃厚ならーめんということで注文しましたが、僕達家族には結構あっさり目のこってりらーめんってかんじでしたwww
スープもあたりさわりなく、飲み干せるクセのないらーめんでよかったです。
他のメニューも食べたくなるお店でした。
接客もよく子供に優しいお店ではないでしょうか。
ただ！店内でPCで会計なのか？なにかしていたのは大変マイナスイメージでした。
空間はあくまでも食する場所！ましてやらーめん！惜しい！
盛り付けに関して！らーめんは見ての通り美味しそうでしょ？半熟卵は最高でしたよ！
餃子の盛りがショックでした。無駄のない小麦粉などがないため、どうしても焼き上がりがバラけるのはしょうがないですが、ここはしっかり並べて雰囲気も楽しみたかったﾃﾞｽ。
味は、野菜も大きくかみ応えある食感のいい餃子でした。
最後はうまい棒を子供にくれ、お金はレジで払う。
食券と違った、店とお客が最後の会話で見せるありがとうを味わえた気がします。
そでは一歩さん！ごちそうさまでした！また行きます。
阪神 淡路大震災から15年
６４３４人が亡くなった阪神・淡路大震災は１７日、発生から丸１５年を迎えた。
昨日、神戸新聞の7日間を見て、どうしても大震災が起きた17日に、神戸を撮影したくソワソワしている自分が抑えられなく、家族を引っ張り神戸へ向かった。
追悼式などもしており、15年の月日を重ね、みんな協力でここまでキレイになったと参列者は言う。
15年前の状況では判断しにくいきれいな街並みになっていた。
現在神戸人口の30％は、震災後の移住者で、神戸の発展、復旧の団結力などを含め勉強させられる部分が多々あった。
震災の資料館にも足を運び、どうしても当時発行された神戸新聞を見たく見てきました。そのほかに写真集などたくさん目を通してきました。
さすがに、あの状況を写真に収める、居た堪れない気持ちは凄かっただろうと資料館にて感じました。
神戸新聞の記者が当時撮った写真が写真集に掲載されていました。
出版社に当時の記者が持ち帰っていい写真だと褒められて、でも記者は救出された人が死んでて、何がいい写真なんだ？と思った、写真らしいです。
当時の美容室の状況です。水道がないためバケツとジョウロでのシャンプーこんな生活をみんな助け合ってきたみたいです。
大変感動、そして自分を見つめ直すことも出来た一瞬でした。
また、ゆっくり時間を作り沢山の神戸を撮影に来たいと思います。
らーめん街道2009 四川辣麺＠西中島南方
どもども昨日は四川辣麺＠西中島南方に行ってきました！
坦々麺！一歩間違えば大変難しい麺のバランス。
店内はたくさんの調味料で、何か楽しさを感じる雰囲気があるお店でした！
激辛坦々麺でも、そこまで辛くなく、食べやすく一日の限定数があり、貴重な感じでした。
半熟卵をトッピングされることをオススメ！
坦々麺に着いてくるライチが、また冷えていて口直しに最適！いいお店でした。
写真は高菜チャーハン！当たり障りのないチャーハンですね！
左側が激辛坦々麺！こちらをオススメ致します！
餃子は歯ごたえがいいのですが、いまいち僕の舌には物足りなさを感じます！
らーめん街道2009 一蘭 道頓堀店
本日はとんこつの本場、博多の伝説！【一蘭】に行ってきました。
感動しました。最近食べてなかったので懐かしかったです！
五味五感で感じるラーメンの感動を全てこだわったラーメンではないでしょうか？
一見、道頓堀のこのエリア、昭和に風潮を残し、何か落着く場所に堂々と構える一蘭！
食券を買い、いざ中に！空席確認システムにより現在の空席状況をチェック！
ホテルなみのシステムにビックリ！
でました！らーめん集中カウンター！世界初！このカウンターでは、何も考えず無心で
ラーメンに集中できます！
ラーメンがくるまでの間に読むこだわり。素晴らしいです。
■スープ
とんこつの美味しさを最大限に引き出し
全ての余分なクセを完璧に取り除くことができるのは
一蘭だけの技法です。製造と調理の二段階において高度な技術を
施すオリジナルの製法は、独自で開発した当店にしかないノウハウ。
この秘技あってこそ、多くのお客様より熱烈なご支持をいただいております。
■自家製生麺
特別な小麦粉を独自でブレンド。
奥義を窮めた経験豊かな麺職人が、歴史とともに培った最高の技術を生かし
プロならではの配合で極上の絡みと喉ごしを実現しました。
■秘伝タレ
味の基本『五味』（甘味・塩味・酸味・苦味・旨味）を深く掘り下げ
独自の研究開発により、ついに誕生した「オスカランの酸味」。
かめ仕込み最高級黒酢をベースに、「オスカランの実」を
はじめとした数十種類の素材をこだわりの配合で仕上げました。
ラーメンに加えることで旨味がさらに引き出され、新たな一蘭の
美味しさをお楽しみいただくことができます。
どうですか・・？味にこだわるだけでなく、味わうところまでこだわる精神。
ラーメンは十人十色ですから、好き嫌いがあるかもしれませんが、オススメです。
替玉した際のチャルメラの替玉システムはいつ聞いてもホッとします。
極細麺なんで、一気に食べれますが、後から胃の中で麺が膨らむのでしょうか？？？ｗｗｗ
おなかﾊﾟﾝﾊﾟﾝですwww
お待ちどうさまです！見えますか？この透き通った表面のスープ。
臭みなど一切ありません。秘伝タレを混ぜる前に3口ほど本来そのままのスープをすする！
そこからゆっくり楽しみ味わい集中した状態で味わう。
口に広がる後味がいい上品な味！これはラーメンの傑作でしょう。
一滴のスープを残すことなく飲み干すと！
【この一滴が最高の喜びです。】
この文字をみてご馳走様でしたと、ゆっくり心で言うものです。
素晴らしい。タダそれでいいでしょう。無言無心の中でこの味は愛されると思います。
昭和３５年創業の歴史を感じた一日でした。
らーめん街道2009 大阪 無鉄砲
引き続き！ラーメン街道2009ファイル追加です！
『無鉄砲 大阪本店』です！
どこかで食べた味？？？？www
そうです！無鉄砲オーナーさん！宮崎県の風来軒で修行をされていたみたいです！
それでは中に入ってみたいと思います！中は既に待っているお客様でいっぱい！
食券を買ってはいります！
選べるお店！風来軒をしっかり受け継いでいます！
写真は、普通麺（中太）で、こってり、カタ麺！
宮崎でコテを頼むより、こってりします！
コチラが風来軒都城！見てください！似てるでしょ？ http://www.furaiken.com/
ベースはほぼ一緒です！
さぁ確かに並ぶ理由もわかります！美味い！
無鉄砲さんのスープを宮崎の風来軒都城との違いは、
たぶん、豚骨を煮詰める時間だと思います。
無鉄砲のスープは髄が若干多いので、口に入ってからスープが割れます。
コレはスープを吸わない髄とスープが分離するからじゃないかなと思います。
風来軒では2つの釜で送り出す、『送り出し』の手法でスープを丹念に作っていきます！
激しい体力の要る、スープです！
風来軒では1日120kは豚骨を煮込みます！
無鉄砲さんもコレだけ集客していれば、よっぽど使っているはずです！
やはりスープを混ぜている姿はｶｯｺｲｲです！無鉄砲さんは多分、木製の棒で混ぜていますね！
風来軒都城はアルミ製？？？カンカン音を立てて社長が混ぜる姿を思い出しますｗｗｗ
風来軒都城ではその分離すると言った現象を無くすための2つの工程が多いことに気付きました！
だから口の中で割れない、しっとりした、口の中で透き通るとんこつの甘味が出るのではないかと思います。
ここの部分は公開できません！宮崎にいって風来軒を食べてみてください！
来店時間が23時ぐらいだったので、だいぶスープが濃くなっていました。
もう少し早い時間で食べてみたいです。
驚いたのが、細麺が、替玉から選べるって事です。
コレになにか理由があるのか知りたくてしょうがないです。
チャーシューも懐かしい味で満足！
オーナーさん！さすがです！いろいろな店舗名で展開されています！
ビジネスラインが素晴らしい！勉強になりました。
各店舗それぞれの個性。ｵﾘｼﾞﾅﾙ性があるみたいで、全店回って来たいと思います。
奈良の無心（つけ麺）に行ったのですが、運悪く定休日でした！（そのまま、まりお流）
そうです！今日は2連攻めです！
博多に昔よくラーメン食べ歩きに行った頃を思い出します。
にんにくや辛し高菜！の自由トッピングサービスも風来軒の流れでしょうか！
現在！高菜原価高騰により、都城は有料トッピングになりましたが、
高菜の人気はさすがです！
この容器なんかも懐かしく思います！グループだと雰囲気も感じるものは同じです。
是非一度、オーナーさんとお会いしたいです。
店内にはサインでしょうか？たくさんの有名人も来店しているみたいです！
無鉄砲さんが人気が出る理由もわかります！やはりスープが贅沢です！
濃厚です！
見てください！子供達！風来軒と同じ現象です！
『おかわり』
もしですよ！風来軒都城が、大阪に展開したら！どうなることでしょうか？
噂はすぐに広がることでしょう。
無鉄砲さんが修行した、大元が遂に大阪上陸！これはラーメンファンにはビックニュースです！
是非、風来軒には大阪進出！関東進出を考えていただきたいです。
無鉄砲さんのデザイン関係もしてみたいですね！
最後は通天閣ってとこを下から見て帰宅して、そのまんま仕事でしたwww
大阪事業開拓も簡単なものではありませんが、やはり都会はチャンスがたくさんですね！
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■関西TV 痛快！エブリディ（４月８日OA）
■奈良TV（４月４日OA）
■2008年5月号 Goo バイク
■2008年4月18日号 奈良ウォーカー
■2008年2月13日号 関西ウォーカー
■2008年2月号 dancyu
■Yahoo!Japan ラーメン・オブ・ザ・イヤー２００７
近畿・京都地域で『無鉄砲京都本店』が１位
■毎日放送の『ＭＵＳＩＣ ＥＤＧＥ』
２／５（月）深夜（24:55～25:25）放送
