先日、低糖質のケーキを数年前から販売しているケーキ屋さんにケーキを買いに行きました。少しでも自分の作る低糖質のケーキの参考になればと思い、いろいろなものを買って試してみました。
食べてみての感想は、「小麦粉を使わずにこのくらいまでできれば良いかも」
と思いましたが、正直物足りなさを感じたのは確かでした。
それよりも、使用している人工甘味料が安全性の必ずしも高いとは言えないものを使っていたのがショックでした。
私が低糖質の商品に使っているのは主に「ラカントS」ですが、先日初めてエリスリトールも使いました。エリスリトールはラカントSに使われている成分で
安全性は高いと言われています。甘さがラカントよりも３割くらい少ない感じのものですが、色が砂糖のように白いので出来上がりの色を茶色くしたくないときには使うかもしれません。商品説明は↓です。
エリトリトール または エリスリトール (erythritol) とはメロン、ブドウや梨などの果実や醤油・味噌・清酒などの発酵食品に含まれている天然の糖アルコールである。
人の口に入るものを作るものの責任として、体に悪いものを使うわけにはいかないという思いがあるので、私は安全性が疑問視されている『スクラロース』や『アステルパーム』は使いません。
ちなみに私が低糖質ではないお菓子に使っているのは『てんさい糖』です。
