どうも、野菜ソムリエプロの川本えこです（笑）
冬至が近づいてきましたね。
私はお風呂に入れるより食べる派です
これは、今、ベランダに干してる皮です（笑）
いいいい感じにカラッカラなってきました！
これを粉砕して料理に使うと
美味しくなるんですよ〜〜〜
ゆずは捨てるところがありません。
で、実はというと…
じゃ〜ん、ポン酢！
先日の生放送でも「ゆず」の話、
ポン酢の作り方の話もしましたね。
「桃栗三年柿八年」の続きがあって、
梅は酸い酸い13年、梨はゆるゆる15年、
柚子の大馬鹿18年、蜜柑のまぬけは20年
なんて話もしましたが、
ポン酢のレシピをメモし損ねた方も
いらっしゃるようなので
ここにも書いておきます
とっても簡単です。
お子さんでも食べることができる
ちょっと甘めのポン酢になります。
一緒に作っても楽しいかも
カボスやシークワーサーを合わせたり、
果汁の量を増やしても
さらに美味しくなります。
市販のポン酢も美味しいけど
自家製は愛情が生まれて、会話も弾んで、
食事がもっと楽しくなると思います。
ぜひ作ってみてください♪
分量は大体でできるんですが（笑）一応。
ゆず果汁 50cc
酢 50cc
みりん 50cc
醤油 100cc
昆布・鰹節 5gずつ
水少々
１、醤油とみりんを合わせて煮立たせたら
すぐに火を止めて冷ます。
２、冷ました①にゆず果汁、酢、みりん
水少々を加える
３、熱湯消毒した瓶などの器に
昆布と鰹節と②を入れて
１、２週間保存で出来上がり♪
※昆布は1日で取り出した方が
滑りは少なくなります。
音声ではこちらを聞いてみてください♪
Radikoで来週日曜日まで聴けます。
「ゆずとポン酢の話」
https://radiko.jp/share/?sid=TOKAIRADIO&t=20231217083522
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9時台 https://radiko.jp/share/?sid=TOKAIRADIO&t=20231217083522