こんにちは、リブラン リノベーション事業部の野口理人です。
節分~立春~雨水(二十四節気)を超え、だんだんと春が近づいてきましたね、
今日は、先月作った「手前味噌」のお話なんですが、我が家では自然素材でリノベーションしてから、味噌やら、パンやら、納豆やら、発酵食を自家製で行う様になりました。
リノベーションと発酵食って何にも関係ないんじゃない?と思われるかもしれませんが、いざやってみると『自分が「住む」場所は自分でつくる』というのと『自分が「食べる」ものは自分でつくる』というのは、根本の所で一致するんじゃない?って思えるんですよね。で、いざやってみると、皆が言うほど難しくない(笑)うーん、これはそのうち『衣・食・住』の「衣」に手を出すと思います...
あと、不思議と今まで大きな失敗(=腐らせる)をしたことがないのですが、発酵食関係の本を読んでみると、自然素材の内装仕上げが腐朽菌の繁殖を抑えてくれているのかな?となんとなくですが、体感したりしております。(特に麹菌を自家採取されている方は、古民家や蔵など、空間に非常に拘られていますね、)もし、発酵食作ってみたものの、何度か腐らせた事がある、という方がいらっしゃいましたら、発酵させる空間だけでも自然素材のものに変えてあげてみるの手かもしれませんね、
「手前味噌」の作り方は他のHPに譲りますが(汗)、米麹と大豆とお塩と、発酵させる樽(と圧力鍋)があれば3時間程で簡単に仕込めますので、是非、試して頂ければ思います。(ちなみに、我が家では1年ぐらい寝かせてます)
家も同様ですが、自分でつくったものって格別ですよ!
http://www.livlan.com/re/





節分~立春~雨水(二十四節気)を超え、だんだんと春が近づいてきましたね、
今日は、先月作った「手前味噌」のお話なんですが、我が家では自然素材でリノベーションしてから、味噌やら、パンやら、納豆やら、発酵食を自家製で行う様になりました。
リノベーションと発酵食って何にも関係ないんじゃない?と思われるかもしれませんが、いざやってみると『自分が「住む」場所は自分でつくる』というのと『自分が「食べる」ものは自分でつくる』というのは、根本の所で一致するんじゃない?って思えるんですよね。で、いざやってみると、皆が言うほど難しくない(笑)うーん、これはそのうち『衣・食・住』の「衣」に手を出すと思います...
あと、不思議と今まで大きな失敗(=腐らせる)をしたことがないのですが、発酵食関係の本を読んでみると、自然素材の内装仕上げが腐朽菌の繁殖を抑えてくれているのかな?となんとなくですが、体感したりしております。(特に麹菌を自家採取されている方は、古民家や蔵など、空間に非常に拘られていますね、)もし、発酵食作ってみたものの、何度か腐らせた事がある、という方がいらっしゃいましたら、発酵させる空間だけでも自然素材のものに変えてあげてみるの手かもしれませんね、
「手前味噌」の作り方は他のHPに譲りますが(汗)、米麹と大豆とお塩と、発酵させる樽(と圧力鍋)があれば3時間程で簡単に仕込めますので、是非、試して頂ければ思います。(ちなみに、我が家では1年ぐらい寝かせてます)
家も同様ですが、自分でつくったものって格別ですよ!
http://www.livlan.com/re/






















