こんにちは、リノベーション事業部の野口 理人です。
みなさん、GWのご予定はいかがですか？
リノベ部はGW中もイベントをやっておりますので、ぜひこの機会に巣鴨まで足を運んで頂ければと思っております。
＜GW中のイベント情報はこちら↓＞
http://www.livlan.com/re/renovationnews/2015/04/24/5256.html
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さて、今日も懲りずにリノベやケンチク以外のネタを上げさせて頂くのですが...
以前にも書かせて頂いた「自家製酵母のパン作りの話」を連載形式でお送りしたいと思います。
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我が家では３年前からほぼ毎週末、自宅でパンを焼いているのですが、パン作りを始めてから3か月ぐらいたった時に、図書館でかりた本をきっかけに「自家製酵母」でパンを作る様になりました。
正直、それまで使っていた市販の天然酵母ですら、なかなか満足する出来にはならなかったので、「自家製酵母」はかなりハードルが高いものだと思っていたのですが…
実際、見よう見まねで作ってみると、拍子抜けするぐらい簡単に出来ました...（笑）
という事で、下の「自家製酵母」のレシピを参考に、皆様もチャレンジしてみて下さい。
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【「自家製（ぶどう）酵母」の起こし方】
用意するもの：
①700cc程度の大きさの煮沸消毒できる容器（広口ガラス瓶等）
②ノンオイルコーティングのレーズン：150g
③一度沸騰させた水：300cc
④砂糖：30g
作り方：
まず、①の容器を煮沸消毒して下さい。
（我が家では沸騰したお湯を2回程、全体にかけております。）
次に、②と③と④を①の容器に入れて混ぜます。
この際、混ぜるのに使うスプーン等も煮沸消毒し、材料を直接手で触れないようにします。
その後、1日1，2回程様子を見ながらゆすって空気に触れさせ、３、４日後（冬場ですと1週間程）にぶどうの周りに気泡が出来始め、水面に泡がたちアルコールのにおいがし始めれば完成です。
上手くいけば、何事もなく発酵してくれるのですが、下手すると水面に「カビ」が生えてしまいます。
その時は「あ～！カビが生えたから失敗だ～」と考えず、直ぐに煮沸消毒したスプーンでカビを掬い取って、よくゆすってかき混ぜてみて下さい。
そのうち、ぶどう酵母がカビ菌に勝って、カビずに発酵してくれる様になりますので、
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次週は、ぶどう酵母を更にパワーアップさせ、パン種を作りやすくする「パワーアップ酵母」（？）の作り方をお伝えします。
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自然のチカラを味方につける
リブランのリノベーション ECOMIX STYLE
http://www.livlan.com/
発酵前
発酵後
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リノベ部はGW中もイベントをやっておりますので、ぜひこの機会に巣鴨まで足を運んで頂ければと思っております。
＜GW中のイベント情報はこちら↓＞
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さて、今日も懲りずにリノベやケンチク以外のネタを上げさせて頂くのですが...
以前にも書かせて頂いた「自家製酵母のパン作りの話」を連載形式でお送りしたいと思います。
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我が家では３年前からほぼ毎週末、自宅でパンを焼いているのですが、パン作りを始めてから3か月ぐらいたった時に、図書館でかりた本をきっかけに「自家製酵母」でパンを作る様になりました。
正直、それまで使っていた市販の天然酵母ですら、なかなか満足する出来にはならなかったので、「自家製酵母」はかなりハードルが高いものだと思っていたのですが…
実際、見よう見まねで作ってみると、拍子抜けするぐらい簡単に出来ました...（笑）
という事で、下の「自家製酵母」のレシピを参考に、皆様もチャレンジしてみて下さい。
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【「自家製（ぶどう）酵母」の起こし方】
用意するもの：
①700cc程度の大きさの煮沸消毒できる容器（広口ガラス瓶等）
②ノンオイルコーティングのレーズン：150g
③一度沸騰させた水：300cc
④砂糖：30g
作り方：
まず、①の容器を煮沸消毒して下さい。
（我が家では沸騰したお湯を2回程、全体にかけております。）
次に、②と③と④を①の容器に入れて混ぜます。
この際、混ぜるのに使うスプーン等も煮沸消毒し、材料を直接手で触れないようにします。
その後、1日1，2回程様子を見ながらゆすって空気に触れさせ、３、４日後（冬場ですと1週間程）にぶどうの周りに気泡が出来始め、水面に泡がたちアルコールのにおいがし始めれば完成です。
上手くいけば、何事もなく発酵してくれるのですが、下手すると水面に「カビ」が生えてしまいます。
その時は「あ～！カビが生えたから失敗だ～」と考えず、直ぐに煮沸消毒したスプーンでカビを掬い取って、よくゆすってかき混ぜてみて下さい。
そのうち、ぶどう酵母がカビ菌に勝って、カビずに発酵してくれる様になりますので、
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次週は、ぶどう酵母を更にパワーアップさせ、パン種を作りやすくする「パワーアップ酵母」（？）の作り方をお伝えします。
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自然のチカラを味方につける
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発酵前
発酵後
