通常酒蔵って、厳重に管理されてて、見学者が自由に出入りできないようなのですが、ここは仕込み部屋も、どこもウェルカム状態
仕込の手伝いまで、お任せされたり、味見も積極的にさせてくれます（笑）
麹菌のついたお米
発酵2日目のお酒を仕込んでる釜。もろみが発酵中
菌はオシッコとオナラをする
オシッコがお酒
オナラらが炭酸
パン作るときをオナラをつかう
だそうです
蔵にみんなをウェルカムなのも、一概にいい菌、わるい菌でなく、とにかく色んな菌が共存し合って、いいこと出し合って、結果いいものができるそうです。
それは人間社会も同じ。
どんな出会いにも、ありがとう
寺田本家さんの、発酵道は奥深く、とっても暖かかったです
うちでは塩麹が発酵中です
iPhoneからの投稿