先日の雑穀エキスパート講座の講師の一人、
料理研究家の松田美智子さんの著書
雑穀だいすき！
に載っていたレシピを少しアレンジして挑戦しました
ぱらぱらひえの大根サラダ
材料：ひえ ３分の１カップ
大根 ７～８ｃｍ分
梅干し 2個（種をはずす）
ごま油（大さじ２）
塩少々
１、ひえを茹でます。
沸騰したお湯に塩を入れて（分量外）３分くらい茹でます。
ちょっと糊っぽくなってどうしようかと思いましたが、
水を切ったらなんとか大丈夫でした。
２、梅干しを種をはずして細かく刻みます。
ねり状よりも少しつぶつぶ感があったほうがいい感じです。
３、梅をごま油で炒めます。
ちょっと白っぽくなるまで。
４、水を切ったひえを投入。
パラパラになるまで弱火でじっくり炒めます。
塩で味を調整せいます。
５、大根を細切りに。
６、炒めたひえを大根と和えて完成
もっとたっぷりかけても良かったです。
炒めたひえがごま油とあいまって、ひき肉っぽい味わい
冷めてもイケます
パラパラひえはいろんなもののトッピングに使えそうです。
いろんなバージョンを試してみます
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