いちご酵母

いちごが旬の時期を迎え、甘さも増して、香りも高く、お値段も優しい季節がやってきました。

いちごをパクパク食べてて、ふと、酵母にしたら、、という妄想。。。

いちごラバーとしては、たくさんいちごを入れて酵母を起こすのは、もったいなく、６粒だけ

ビンに入れて酵母を起こしてみました。

なんって香りの素敵な酵母！！

元種を作らずストレート法でベーグルを！

液種だけの水分量で。いつも水分多めにしたら美味しいと思って、レシピよりも多めに入れるようにしていたのですが、やはり成形の段階でうまく扱えず、いつもしわしわになったり、不細工になるので、

今日は少し硬めで少なめで調整。

つるりんのベーグル焼けました。

いちごの香りがふわ～っと。

元種を作って。この元種がなんともイチゴケーキのようなすごくメルヘンな香り！！

起こしたイチゴも練りこんで食パンを。

シンプルな白パンを。

酵母も起きやすい気候になり、素晴らしい季節がやってきました。

季節の果物や、季節に応じたパンの扱いが変わることで、新しい季節の感じ方を教えてくれるのも

天然酵母の醍醐味！

先日、このパンたちを、営業時代お世話になった方に恐縮ながら心をこめて焼きました。

前職時代、若さにまかせて駆け抜けたけど、とっても楽しかった毎日をたくさんたくさん思い出しました。

志つよく、医療人として、人としての優しさ、大切なことをたくさん教えていただけた方に出会えたことが

何よりのしあわせだったな、と。

もう一度襟を正して、さあ、前を向いてがんばろうと。本当に感謝しています。

必ずまた茨城にも遊びにいきます！素敵な春の日でした。