酒粕酵母でベーグル

前回の記事でもご紹介した酒粕酵母→http://ameblo.jp/ecobakery/entry-11166321095.html

を使って、今度はベーグルを焼きました。

発酵力の強い酵母で、今の室温（１５度前後）でも、１２時間ほどすれば１次発酵は十分。

２次発酵がやや短めだったのか、（室温で１時間くらい）

すこしずっしりとむっちり気味。

ふんわりベーグルも好きだけど、ひきの強いむちむちベーグルも大好きです。

酒粕のチーズのような風味がほんのりする、

珍しくつるつる、ぴかぴかなベーグルの焼き上がりです。