胚芽ベーグル

胚芽ベーグルやきました。

岩手の強力粉「ゆきちから」225gに胚芽25gで1割の胚芽追加です。

1次発酵ほぼなしで、こね上がり後すぐ分割→10分ベンチタイム→成形→冷蔵庫にて7時間発酵で

仕上げてみました。

完全なる自己流ですが、二次発酵をじっくりさせて、もっちりです。

ゆきちからは割と粉の味がさっぱりしている印象を受けるので、

何かを混ぜ込むとか、お菓子パン、総菜パンに向いているように思います。

パンに去年目覚めて以来、周囲の友達がどんどんパン作りに目覚めて、

気がつけばパン教室に友達や友達の友達がわんさかいる状態になってきました。

でもパン作りの楽しさをある種マニアックに共有できるのは楽しいです。

パン作りは、一見メルヘンな趣味に思えますが、

温度、こね具合、発酵の時間、温度、状態、粉の種類や配合で

食感や出来上がりが変わってくるので、

まるで、学生時代の実験のようで、理系女子にはたまらん楽しさなのかもしれません。

正直思考回路が理系は得意でない私にとって実験はあんまし興味わかへんかったけどねえ。