使い勝手もいい、米粉
うちでは、小麦粉の代わりに米粉を使っています。
ずっと薄力粉の小麦粉は買っていません。
もともと古代の小麦はグルテンがなかったのですが、
品種改良（改悪？）によってグルテンを含む小麦粉が主流になったそうです。
そのグルテンが胃を荒らすと聞いて、
じゃあ米粉を使ってみようかと
結果米粉でも、ほぼ同じように使えました。
欠点は…小麦粉より高いということ。
せっかく使うのなら良いものを使いたいというのもあって、
ちょっと高いですが、いいと思う米粉を使っています。
うちでは、ケーキでもお好み焼きでも、ドリアでも
何にでも使っています。
一番良いところは、水や牛乳に混ぜてもだまになりにくいところです。
これは本当にやりやすくて、楽です。
あと、てんぷらの衣で使ったときはサクッと揚ります。
パンも米粉100％のパンに挑戦したのですが、やっぱりふくらまず、
膨らまないとおいしくないので、断念しました。
でも、持っているブレッドメーカーのレシピにお米パンというのがあって、
炊いたご飯をふやかして、混ぜて作るのですが、
やってみたら、おいしく作れたので、
最近はずっとそれでパンを焼いています。
分量としてはお米が１/3くらいの量で、
あとは有機栽培の強力粉を使っています。
