自分の作ったデザートを載せようず って事で仕事で作ったデザートを載せてみる。
予約で入ったお任せコースのデザートです
ココットの中はイタメレで合わせたチョコレートムース。口当たりが軽くフワッとしてるので、今の時期でも食べやすいかと
中にはマンゴーを混ぜて。
上にはフルーツでデコレ
仕上げは飴ドームを乗せて提供。
時期が時期だけに飴がいつ泣くかとドキドキしながら作りますた
お客様に喜んで頂けたようなのでよかったです
先日クッキーの抜き型を購入する時に利用する馬嶋屋菓子道具店
さんにてぶたのシリコン型を購入。
友人と会うと言うこともあって早速使ってみました。
んで、なんとなく白豚・黒豚って感じで並んでも面白いんじゃないかなと言うことで2種やいてみました
ブヒッ
白豚→マドレーヌ生地にフリーズドライの苺を混ぜ込み
黒豚→フィナンシェ生地に胡桃とクランベリーを混ぜ込み
白豚の方は以前買ってたバラのお砂糖って奴を使ってみたんだけど、全く香らず…
バラの香りのする焼菓子って絶対素敵だと思うんだけどな～。こんど探してみよう
黒豚は作ろうと思って棚を開けたらまさかのアーモンドプードル切れ！！……うん、思いつきでやろうとした自分が悪いよね
笑
そんな訳で、胡桃をプロセッサーにかけ代用。けど、仕上がりはちょいと胡桃の食感が残ってて良いアクセントに
鈴カステラみたく一口サイズでとても良いんだけど、 ぶたに見えづらいと言うねっ ｆ＾-＾；）
一応どアップ↓
ほらっ、優しい心で見れば見えるハズっ。笑
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