紅玉りんごを使ったジャムを作りました。
毎年、紅玉りんごが出回る時期になると必ず作るこのジャムは、ジャムとして食べるのではなく、アップルパイのフィリングです。
今季作るアップルパイ分のフィリングをまとめて仕込むので、かなり大量に作ります。
山形産の紅玉りんごです。
作り方はジャムと同様です。りんごの皮と芯をとり、フードプロセッサーで粗めにカットします。
鍋に砂糖、クエン酸と一緒に入れて煮ていきます。水分を補い、味に深みを出すため１００％のりんごジュースを少しいれます。
あくがでてくるので、とっていきます。
あくが完全におさまったら、シナモンをいれます。シナモンをいれすぎると苦味がでてしまうので、味を見ながら量を決めます。
水分をかなり飛ばすようにしっかり煮ていきます。強めの中火で、短時間で仕上げます。
今年も美味しい紅玉りんごジャムができました。りんごをかなりたくさん使い、作りのは大変ですが、これで安心です。
アップルパイを作るのが楽しみでなりません