いちじくの赤ワイン煮を作りました。
たっぷりの赤ワインと、ブラウンシュガーを使っています。とても濃厚な仕上がりで、焼き菓子に使うととても美味しいんですよ。
今回使ったのはやや小ぶりのいちじくです。
皮をむいて、小さくカットします。
ブラウンシュガー、赤ワインを入れて煮ていきます。赤ワインはひたひたよりもやや多めくらいです。
沸騰するまでは強火、沸騰したらやや強めの中火です。あくがでてきますから、とっていきます。
あくがおさまってきました。しっかり煮詰めていきます。
焦げ付きやすいので、丁寧にかきまぜ、煮詰まったら出来上がりです。
このままトーストにたっぷりのせて食べても美味しいのですが、私はもっぱら焼き菓子に使っています。これを使ってお菓子を作るのが楽しみです