桃を使ってジャムを作りました。
桃の美味しい季節ですね。そのまま食べても美味しいですが、ジャムにしていろいろ楽しみたいので、ジャムを作りました。
果肉は煮ても完全に溶けることがありません。果肉のごろごろとした食感を生かしたかったので、あえて大き目にカットしました。
桃は水分が多いので、カットしてお砂糖をまぶしたらすぐに煮ていきます。
あくがでますから、きちんととっていきましょう。
あくがおさまったら、好みの煮詰め加減で火をとめ完成です。
ピューレ状にしたい場合は、出来上がった後にブレンダーにかけてから熱いうちに瓶詰します。今回はこのままです。
桃の食感が楽しめる、贅沢なジャムができあがりました。早速、自作のベーグルにたっぷりのせていただきましたが、最高でしたよ