かぼちゃを使ってジャムを作りました。
ジャムというより、ペーストという感じです。
甘さを控え、シナモンとブラウンシュガーを使ったこのジャムは、かぼちゃのお菓子を作る時に重宝します。
色に影響するので、このジャムを作る時にはかぼちゃの皮をむき、薄切りにします。
その後、水をいれていったん柔らかくなるまで煮ます。
完全に柔らかくなったら、用意しておいた砂糖をいれ再び火にかけます。
あくがでてくるのでとり、あくがおさまったらシナモンをいれます。その後、ブレンダーでなめらかにしまた火にかけて水分を飛ばすように煮て仕上げます。
あまり水分を飛ばしすぎると固くなるし、水分が多すぎても水っぽい仕上がりになるので、タイミングをよく見極めて火を止めます。
新鮮なかぼちゃで作ったので、とてもおいしいかぼちゃのペーストになりました。これを使ったかぼちゃのお菓子を作ろうと思います