ネーブルオレンジを使ってマーマレードを作りました。
この時期、国産のネーブルオレンジが出回りますので、毎年必ず作っています
今回使用したのはこちらのオレンジです。
瀬戸内海のオレンジです。香り、食感ともにとても素晴らしく、特にみずみずしさが違います。やはり輸入オレンジとは違うなあと感じます
マーマレードなので、皮の処理から始めます。皮と果肉、果汁をわけ、皮の苦みをとるため３回ゆでこぼしを行います。
やはりオレンジの場合、ゆでこぼしは最低３回やったほうがいいように思います。その後、皮だけを柔らかくなるまでゆでて、刻んでおきます。
やっと準備ができました
マーマレードは準備が大変ですが、ここまでくるとあっという間に出来上がります。
皮、果肉と果汁、砂糖をいれて煮ていきます。果汁が少し足りなかったので、煮詰まりすぎないように少しだけ水を足しました。
あくをとりつつ煮ていきます。
煮詰まってきました。これで完成です。
今年も美味しく出来上がりました！
いろんな柑橘類のマーマレードを作っているのですが、やっぱりオレンジのマーマレードが一番好きです