レモンカードを作りました。
レモンとバター、卵とお砂糖という材料で作る、カスタードクリームのようなものです。レモンがきいていて、とても美味しいんですよ。
国産レモンが手に入ったので作りました。これはレモンの皮をたくさん使いますので、国産レモンしか使わないことにしています。
今回使ったのは愛媛産のレモンです。
作り方はとても簡単なんですよ。ジャムより簡単にできます。
レモンの皮をすりおろし、レモン果汁を絞ります。３個分では足りないので、市販のレモン果汁を足して準備します。
そこへ、バター、卵、お砂糖をいれて火にかけます。
あとは、弱火でかき混ぜながら、とろみがつくまでかき混ぜるだけなのです。１５～２０分程度でしょうか。バターが溶けて見えないくらいしか、変化がわかりませんがこれで完成です。
完成したら消毒した瓶につめますが、いったん濾してから瓶にいれます。
これはお菓子に使うために作りましたが、トーストしたパンにたっぷり塗っていただいてもとても美味しいです。
弱火でかき混ぜていくだけなので、簡単です。ご興味のあるかたはぜひお試しくださいね
