キャロットケーキを焼きました。
にんじんを使ったキャロットケーキです。にんじんはすりおろすかみじん切り、どちらでもいいのですが今回はみじん切りにして使用しました。
その他に、ラムレーズン、くるみも細かくして一緒に混ぜ込みます。にんじん独特の香りを消すため、シナモンもいれます。
こういったケーキには風味のあるブラウンシュガーが合うと思うので、そちらを使いました。
そのままでも美味しいのですが、今回はトップにクリームチーズで作ったフロスティングを塗ってみました
ラムレーズンが入っているので、焼き立てよりも少し落ち着かせて、一晩たってからのほうが美味しいですよ。
にんじんが入っていますが、独特の香りは気にならないので食べやすいと思います。朝食にもぴったりです。美味しくいただきました