スイートポテト風マフィン

スイートポテトをイメージしたマフィンを作りました。

あらかじめさつまいもを蒸してつぶし、ほんの少しお砂糖、バターをまぜておきます。それをマフィンにさっくりと混ぜて焼き上げました。

黒いものはラムレーズンです。アクセントとしていれました。

焼いたさつまいもをカットしていれた場合と違い、さつまいもの部分がわりとしっとりめになり、これはこれでいいなあ、と思えました

ラムレーズンが混じっているのも良かったですね。新しいバージョンの、さつまいものマフィンができました