ゆずを使ってマーマレードを作りました。
お友達から立派なゆずをいただきました。ゆず湯用に、ということでしたが、たくさんあったのでマーマレードを作ることにしました。
まず、皮と果肉を分けます。
その後、皮の苦みをとるために３回ゆでこぼしをします。
ゆずは２回でもいいかなと思うのですが、食べてみるとやはり私はもう１回ゆでこぼしをして苦みをとったほうが食べやすいように思うので、３回やりました。
その後、皮をみじん切りにして、とっておいた果肉、お砂糖とあわせて煮ていきます。ゆずは果汁が少ないので、ここで少しお水を足してあげます。
そんなにたくさんはいれません。ひたひたくらいですね。果汁が少ないと、きちんと煮える前に煮詰まり過ぎてしまうんです。
あとはいつものように、あくをとりながら煮ていきます。
あくは丁寧にとりましょう。
お好みの煮詰め加減で火をとめ完成です。
ゆずマーマレードは、ヨーグルトにいれたりトーストにつけて食べてもいいけれど、ゆず茶のようにして飲んでも美味しいです。
寒い時はとても美味しい飲み物になります。冬ならではの楽しみですね