先日、「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の焼き菓子をいただく機会がありましたので、ぜひご紹介いたします。
いただいたのはリーフパイ、ガレットブルトンヌ、アンガディーネ、サブレショコラです。どれも美味しいし、懐かしい味でした。
リーフパイにはよく表面にグラニュー糖がまぶしてあることが多いのですが、このリーフパイはカッソナードという赤いお砂糖を使っています。それがとても風味豊かで、発酵バターを使ったパイをさらに美味しくしているんですよ。
お店のホームページはこちらです。
東京・代官山にある有名なお店です。以前、このお店のシェフ・弓田先生のお弟子さんにあたる方が仙台でパティスリーをやっていらして、そこで同時にお菓子教室も開催しており習っていました。
当時、お店で販売していたものと同じケーキを教えていただいていたので、とても勉強になりましたよ。
そのお店のケーキは本格的なフランス菓子で、食べるたびに感動したものです。そちらではこの代官山にある本店とほぼ同じようなケーキをだしており、今回いただいた焼き菓子も私が以前に仙台のお店で売られていたものと同じでした。
私にとって、このお店のお菓子は「おふくろの味」のようなものです。このお店で始めて本格的なフランス菓子を食べ、作り方を習い、たくさん勉強させていただきました。
そのため今回お菓子をいただいて、とても懐かしくなりました。
私が師事していた先生は、勉強のため外国へ行くことになりお店を閉めてしまわれたのですが残念でなりませんでした。
いつかまた先生のケーキが食べたいな、とこのお菓子を食べながらしみじみと感じたのでした。
地方にいるとこういうお店のお菓子を食べる場合、日持ちのする焼き菓子しか食べられませんので残念です。機会があれば、ぜひ代官山のお店でフレッシュなケーキをいただきたいと思います。