洋梨のキャラメル煮を作りました。
今回使ったのはラ・フランスです。
以前はりんごのキャラメル煮を作りましたが、洋ナシで作っても美味しいんですよ。ちょっと風味が違ってきますので、その違いを楽しむのも良いものです。
作り方はりんごのキャラメル煮と同じですが、ご参考までに手順をご覧くださいね。
まずキャラメルを作ります。鍋にお砂糖をいれ、中火にかけます。
すっかり溶けてキャラメルにします。少し、濃いめにしてあげましょう。
ここでバターをいれ、とけたらあらかじめ小さくカットしておいた洋ナシを入れます。
はねるので気を付けましょう。だんだん水分がでて、あくがでてくるのであくをとりながら煮ていきます。
あくが落ち着いてきました。
りんごより水分が多いので、ある程度しっかり煮詰めて水分を飛ばします。そうしないと水っぽくなってしまいます。
これでほぼ完成の状態です。
果肉の状態によってはもっと溶けてしまう時があるのですが、今回はわりと形が残ったのでこのままにして瓶詰しました。
このほうがお菓子に使った時に果肉感を感じるので、都合がいいんです。これを何にいれようか楽しみです。