バナナを使ったケーキを作りました。
最近すっかりはまっている「コーヒーケーキ」のアレンジです。
今まではプレーンな生地のコーヒーケーキにフィリングを入れてアレンジしていました。今回、バナナを使い、生地にココアをいれて作ってみましたよ
バナナの甘味に負けないよう、生地にはココアを少し多めに入れました。そのためかなり色が黒っぽくなりました。
濃厚なココアの生地に、同じく濃厚な甘いバナナがしっかり生きていて、とても美味しく仕上がりました
今回の生地は、牛乳とプレーンヨーグルトを半量ずつ使って焼いています。コーヒーケーキのレシピには牛乳だけ使用するものと、プレーンヨーグルトやサワークリームを使用するものなどいろいろあります。
何度か作っていますが、牛乳とプレーンヨーグルトを使用する生地が最も私の好みかなと思っています。
牛乳だけを使うと、冷めた後にやや生地が乾燥しがちなところが気になります。その場合は食べる前に温めると、美味しさは復活しますので大丈夫ですよ。
プレーンヨーグルトとあわせると、冷めてもそれほど乾燥が気にならず、生地の食感もふんわり、もっちりした感じが加わるんです。
パウンドケーキにメレンゲを入れたのとはまた違うふんわり感がでます。そのわりに作るのは簡単ですし、とてもおすすめなケーキです。
今回もクグロフ型を使用しましたが、生のフルーツのようにやや水分のあるものをフィリングとして入れる場合は、中心に火が通りやすいようにクグロフ型かリング型を使用するのがおすすめです。
ドライなフィリングをいれる場合は丸型でもいいのですが、同じケーキでもフィリングによって焼き時間など変わりますので、ちょっと注意が必要です。
簡単で美味しいコーヒーケーキ、ぜひ一度お試しいただきたいです