本日、早朝に東北地方を中心に強い地震がありました。久しぶりにかなりの揺れを感じ、驚きました。
東日本大震災の余震という見解ですが、まだ影響があるのかと思うと怖いです。でも、自分が得た教訓を生かし、日々の対策をきちんと行っていこうと思っています。
皆様も、どうぞお気をつけくださいね。
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ドライフルーツを使ったパウンドケーキを焼きましたのでご紹介いたします。
ラム酒に漬けこんでおいたドライフルーツをたっぷり入れて焼き上げました。
ふんわりとお酒の香りがただよって、濃厚な美味しいパウンドケーキになりました。
ラムレーズンは常備しているので、今回はそれ以外のフルーツを別にあらかじめラム酒に漬けこんでおきました。
使ったのはプルーン、アプリコット、クランベリー、オレンジのコンフィです。
オレンジのコンフィはオレンジの皮の砂糖漬けですが、シロップから引き揚げてラム酒に漬けなおしました。
このような感じで、最低でも１週間前には準備しておきます。
フルーツはあまり細かくなりすぎないよう、少し粗くカットしておきました。こうすると、ごろごろっとした感じになって食べごたえがあります。
寒くなってくると、こういう濃いパウンドケーキがより一層美味しくなりますね。
お酒に漬けたフルーツがたっぷり入っているので、日持ちもしますし、プレゼントにもぴったりなので、おすすめです。