りんごのキャラメル煮を作りました。
最初にキャラメルを作り、そのキャラメルでりんごを煮て作ります。ほろ苦いキャラメルの風味がとても美味しいんですよ
普通のジャムとはちょっと手順が違いますが、こちらも簡単なのでご紹介しますね。
まず、キャラメルを作ります。鍋に砂糖をいれ、中火にかけます。
この時、水はいれません。お砂糖に塊があればつぶしてあげましょう。ふちのほうからとけてきます。
この時、かき混ぜるとそこだけ結晶化するので、ゆっくり鍋を回して溶かしていきます。
キャラメル色になってきますが、ゆっくり回して完全に溶かします。こんな風にすっかり溶けます。
この段階より、もうちょっと色が濃い目になるまで火をいれます。お醤油の色くらいですね。りんごが入りますから、少し濃いめにしないと味が薄まってしまいます。
濃い色がついたらバターをいれ、とけたらりんごを入れます。キャラメルがはねるので、気をつけましょう。
全体をかき混ぜてから煮ていきます。りんごから水分がでて、あくがでてきますのでとっていきます。
仕上げにラム酒を少しいれ、全体的に水分がなくなってきたら出来上がりです。
これはバターが少し入り、お酒の風味もつくので濃厚でとても美味しいんですよ。特にバターケーキにいれると美味しいです
その他、マフィン、パイ、タルトのフィリングとしてももちろん大活躍してくれます。バニラアイスクリームやワッフル、パンケーキに添えてもいいですね。
今回、この瓶が空いたのでこちらにもいれてみました。
ポートランド旅行で買ってきたジャムの空き瓶です。ガイドさんは、おまけでつけてくれる中蓋を使用して調味料を入れる使い方もあります、と教えてくださいました。
でもやっぱりジャムを入れたくなって、今回はこのキャラメル煮をいれてみました。可愛らしい瓶ですよね
中身がなくなったら、また違うジャムをいれようと思います