洋梨を使ったタルトを焼きました。
このために、あらかじめ作っておいた洋梨のコンポートをたっぷり使用しました。
コンポートは少し硬めに仕上げておいたので、こうしてまた火を通すことでちょうどよくなります。
とってもジューシーなコンポートがたっぷり入って、美味しく出来上がりました
こういうタルトはフルーツの部分が焦げやすいので、焼くときはまず初めにアルミホイルで上を覆ってから焼くといいですよ。
その後、アルミホイルをとって、表面にも火を通していきます。焦げ付かないよう、温度を調整したりまたアルミホイルをかぶせたり、微調整しながらやるとちょうどよくなります。
ちょっと神経を使いますが、美味しい仕上がりの為にはそのひと手間が大事ですね